Fondant za torto
Glasovi: 9
Čas: 9. ura.
Priprava fondanta za prevleko torte ni tako težka, kot se morda zdi. Sploh ne potrebujete mešalnika; lahko ga gnetite ročno. Ta recept zadostuje za eno plast fondanta za torto s premerom 22 cm. Osnova za fondant je presejan sladkor v prahu in voda, da pa bo mehak in prožen, boste potrebovali tudi želatino, glukozo in glicerin, ki jih lahko kupite v pekarnah ali na spletu. Namesto glukoze lahko uporabite tudi lahki koruzni sirup. Preden fondant razvaljate, pustite fondant nekaj ur počivati pri sobni temperaturi. Fondant nanesite samo na glazirano torto s premerom 22,5 cm.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,9 kg presejanega sladkorja v prahu
- 1/4 skodelice hladne vode
- 1 žlica želatine
- 0,5 skodelice glukoznega sirupa (poiščite v oddelku s slaščicami) ali lahkega koruznega sirupa
- 1,5 žlice glicerina (najdete ga v oddelku s slaščicami)
- 1 čajna žlička poljubne arome (z ekstraktom vanilije barva fondanta ne bo čisto bela)
- koruzni škrob
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor v prahu, sirup, želatina
Kuhanje jedi po receptu:
- Sladkor v prahu presejte v veliko skledo (ne kovinsko) in na sredini naredite vdolbinico. V majhen lonec nalijte vodo, dodajte želatino in jo pustite stati, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Začnite segrevati želatino in mešajte, dokler se ne raztopi. Ne zavrite. Ugasnite ogenj in dodajte glukozo in glicerin ter mešajte, dokler se ne raztopita. Dodajte aromo.
- V vdolbinico vlijte sladkor v prahu in mešajte, dokler se ves sladkor ne vmeša. Fondant mešajte z rokami, dokler ne postane čvrst. Če je lepljiv, dodajte še malo sladkorja v prahu.
- Fondant oblikujte v kroglo in ga tesno zavijte v plastično folijo. Postavite v nepredušno posodo. S fondantom boste lažje delali, če ga pred uporabo pustite približno osem ur pri sobni temperaturi, še posebej, če imate visoko vlažnost. Ne shranjujte ga v hladilniku.
- Za prekrivanje torte s fondantom potresite čisto krpo ali gladko, čisto površino s koruznim škrobom in fondant z valjarjem razvaljajte na debelino približno 0,5 cm. Plast mora biti dovolj velika, da prekrije celotno torto, vključno s stranicami. Z obema rokama potisnite pod fondant in ga previdno položite na torto, prekrito z masleno kremo, tako da jo postavite na sredino. Maslena krema je potrebna, da se fondant trdno oprime torte.
- Roke potresite s koruznim škrobom in fondant premažite po torti, začenši na vrhu in se pomikajte po straneh navzdol, dokler celotna površina ni gladka in ravna. Z rezalnikom za pico ali ostrim nožem odrežite odvečni fondant okoli spodnjega roba torte. Torto okrasite z masleno kremo ali kraljevo glazuro. Ta fondant bo torto ohranil svežo do dva dni pri sobni temperaturi. Torte ne shranjujte v hladilniku.
Avtor recepta - Colette Peters je slaščičarka iz New Yorka, inštruktorica okraševanja tort in avtorica knjig o klasičnem oblikovanju poročnih tort.
Kategorije:
recept / Praznične jedi / Rojstni dan / Poročne jedi / Sladice / Torte
Podobni recepti
