Dvonadstropna marmorna torta z malinovim nadevom

Glasovi: 2

Čas: 4 ure in 35 minut
Kompleksnost: trdo
Porcije: 12–16

Fondant daje tej razkošni dvonadstropni torti živahen marmoriran zaključek, zaradi česar je popolna poslastica za otroško ali najstniško rojstnodnevno zabavo. Po navodilih po korakih lahko preprosto spremenite več barv fondanta v osupljivo dekoracijo, prelito z bogatim čokoladnim biskvitom, prekritim z malinovo kremo, plasti pa so navlažene z mešanico kondenziranega mleka in kokosovega mleka. Za pripravo dveh slojev boste potrebovali dva pekača za torto, vsak s premerom 22 cm in 15 cm. Vsaka torta se sestavi in prekrije s fondantom posebej, nato pa se obe plasti združita in okrasita s preostalo malinovo kremo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

4 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
3,5 skodelice kristalnega sladkorja
1,5 skodelice temnega nesladkanega kakava v prahu
2 čajni žlički pecilnega praška
2 čajni žlički sode bikarbone
1 čajna žlička soli
2 skodelici polnomastnega mleka
1 skodelica rastlinskega olja
4 velika jajca
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička kavnega ekstrakta
0,5 skodelice nesladkanega kokosovega mleka iz pločevinke
2 žlici kondenziranega mleka s sladkorjem

Krema

0,5 skodelice malin
440 g nesoljenega masla, sobne temperature
6 skodelic sladkorja v prahu
Naribana lupinica polovice limone + 1 žlica limoninega soka

Marmorna mastika

0,7 kg bele mastike
170 gramov modre, roza, zelene in rumene mastike (ali drugih barv po vašem okusu)
Sladkor v prahu, za delo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, mleko, kondenzirano mleko, kokosovo mleko, kakav, malina

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetke pečice postavite v zgornjo in spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 175 °C. Dva okrogla pekača za torte s premerom 22 cm in dva pekača za torte s premerom 15 cm popršite s pršilom za peko; potresite z moko in otresite odvečno moko. Dno vsakega pekača obložite s peki papirjem.
Torte

V veliki skledi zmešajte moko, kristalni sladkor, kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodajte mleko, rastlinsko olje in jajca. S silikonsko lopatico zmešajte, da nastane testo. Dodajte ekstrakt vanilije in kave.

V vsak pripravljen pekač s premerom 22 cm (9 palcev) vlijte 3 skodelice testa. Preostalo testo enakomerno razdelite med manjše pekače (dobili boste približno 1,5 skodelice na pekač); z vsakim pekačem potrkajte po pultu, da sprostite morebitne zračne mehurčke.
Pecite, pri čemer pekača na polovici pečenja obračajte, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne pride ven čist, približno 35 minut za torte s premerom 15 cm in 45 minut za torte s premerom 22 cm. Torti preložite na rešetko in pustite, da se 10 minut ohladijo v pekaču. Nato torti zvrnite na rešetko, odstranite papir za peko in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Z dolgim nazobčanim nožem vsako torto prerežite vodoravno na pol, tako da dobite torte velikosti 4 x 6” in 4 x 9”.
V majhni skledi zmešajte kokosovo mleko in kondenzirano mleko. Ohlajene plasti torte premažite z mešanico, tako da navlažite površino.
Malinova krema

V multipraktiku maline zmešajte v gladko pyre. V veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepite maslo, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Postopoma vmešajte 4 skodelice sladkorja v prahu in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte malinov pire, preostali 2 skodelici sladkorja v prahu ter limonino lupinico in sok. Stepajte, dokler zmes ni puhasta, še približno 2 minuti.
Sestavljanje torte

Na kartonski krog položite eno veliko plast torte. Z lopatico namažite približno 3/4 skodelice malinove glazure po površini. Preostale 22 cm velike plasti torte zložite na vrh in na vsako namažite 3/4 skodelice glazure. Vrh in stranice torte premažite s tanko plastjo glazure (da prekrijete morebitne drobtine). Hladite, dokler se nadev ne strdi, vsaj 30 minut.
Medtem na kartonski krog položite 15 cm (6 palcev) veliko torto in jo premažite s 1/4 skodelice malinove kreme. Preostale plasti torte zložite na vrh in na vsako namažite s 1/4 skodelice kreme. Zgornji del in stranice torte premažite s tanko plastjo kreme. Hladite vsaj 30 minut. Preostalo kremo preložite v slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico.
Nadstropja prekrijte z marmornim fondantom in dokončajte sestavljanje. Nato torto okrasite s preostalo glazuro in jo okrasite z želenim vzorcem. Do serviranja postavite v hladilnik.

Marmorna mastika

Delovno površino potresite s sladkorjem v prahu. 220 g belega fondanta razvaljajte v debel krog. Iz 60 g modrega, roza, zelenega in rumenega fondanta (ali drugih barv) oblikujte tanke kroglice enake dolžine kot bel.

Z majhno količino vode pritrdite barvne hlode na belega. Oblikujte jih v en velik hlod, nato pa ga večkrat zvijte. Zviti hlod fondanta prepognite na pol in ga oblikujte v kroglo.

Z valjarjem razvaljajte kroglo fondanta v krog s premerom 38 cm in debelino približno 0,3 cm, po potrebi ga potresite s sladkorjem v prahu. Dvignite marmorirano plast fondanta in z njo prekrijte torto s premerom 15 cm. Z rokami zgladite celotno površino. Z majhnim nožem odrežite odvečno maso okoli torte. Do sestavljanja torte postavite v hladilnik.

Ponovite korake od 1 do 3, da oblikujete veliko marmorno kroglo z uporabo 450 g belega fondanta in 110 g barvnega fondanta. Razvaljajte jo v tanek krog s premerom 45 cm. Marmorirano plast fondanta položite na 22 cm torto, zgladite površino in obrežite robove.

Na desko ali stojalo za torto postavite torto premera 22 cm; na sredino postavite torto premera 15 cm. Prihranjeno glazuro namažite okoli spodnjega roba vsake plasti torte.