Ocvrta postrv
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Poseben okus in hrustljava skorjica te ocvrte postrvi izhajata iz slane paniranja s sesekljanimi svežimi zelišči, začimbami in limonino lupinico. Da se dobro oprime, postrv premažite z mešanico dijonske gorčice in limoninega soka. Cvrite na olivnem olju do zlato rjave barve in ribo takoj preložite na papirnate brisače, da odstranite odvečno olje. Postrv je okusna, hrustljava na zunanji strani in sočna na notranji strani. Pred serviranjem jo pokapajte s hitro omako iz masla in sveže stisnjenega limoninega soka za živahen, citrusni okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 postrvi (po 280–300 g) z glavami in repi, brez drobovja, oprane in posušene
- 1,5 skodelice drobtin
- 1 strok česna, zdrobljen
- 2 žlici drobno sesekljanega peteršilja
- 2 žlici drobno sesekljanih listov origana
- Ščepec zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
- Sok 3 limon in lupinica 1 limone
- 0,5 skodelice dijonske gorčice
- Ekstra deviško oljčno olje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, drobtine, limonin sok, Dijonska gorčica, kosmiči rdeče paprike, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- V širokem ravnem krožniku zmešajte drobtine, česen, peteršilj, origano, kosmiči rdeče paprike, lupinica ene limone in sol po okusu.
- V majhni skledi zmešajte gorčico in sok ene limone. Z gorčično mešanico premažite obe strani postrvi. Obe strani ribe premažite z drobtinami in močno pritisnite, da se sprime.
- Pečico segrejte na 120 °C.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte približno 1,2–1,5 cm olivnega olja. Dodajte ribo in jo pecite približno 6–7 minut. Postrv previdno obrnite in jo pecite še na drugi strani, dokler ni zlato rjava in hrustljava, približno 2–3 minute. Postrv vzemite iz ponve in jo odcedite na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno olje. Štiri postrvi boste verjetno morali ocvreti v več serijah. Ko je prva serija pečena, jo prestavite v toplo pečico, da ribe ostanejo tople..
- Ko so vse ribe ocvrte, odcedite olje in drobtine iz ponve. Dodajte maslo in preostali limonin sok ter mešajte, dokler se maslo ne stopi. Začinite s soljo po okusu in omako reducirajte za približno polovico. Ribo preložite na servirni krožnik, prelijte z limonino masleno omako in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
