Neverjetna sirova torta iz sladkega krompirja

Glasovi: 1

Kako narediti - Neverjetna torta iz sladkega krompirja

Čas: 12 ur in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10

Ta razkošna sladica združuje dve enako okusni samostojni sladici – žametno sirovo torto iz sladkega krompirja in topljive s'morese – in ustvari pravo bombo okusov. Poleg slastnega nadeva za sirovo torto se ponaša z vsemi okusi in teksturami tradicionalnega s'moresa: hrustljavo skorjo iz graham krekerjev, popečenimi, žvečljivimi marshmallowi in bogato čokoladno omako. Sladki krompir doda bogastvo in čudovito teksturo. Sirna torta se peče v dvojnem kotlu, ko se strdi, pa se nanjo nanesejo marshmallowi in nato popeče v žaru. Prelijte s čokoladno omako in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

18 polnozrnatih čokoladnih graham krekerjev
165 g nesoljenega masla, stopljenega
1/4 skodelice sladkorja
Ščepec grobe soli
Posebna oprema: pekač s snemljivim dnom s premerom 25 cm.

Polnjenje

4 paketi 220 g kremnega sira, sobne temperature
2 žlici sladkorja
400 g (1,5 skodelice) pireja iz sladkega krompirja
1/4 skodelice kisle smetane
6 velikih jajc, sobne temperature, rahlo stepenih
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1,5 čajne žličke mletega cimeta
1 čajna žlička grobe soli

Preliv za s'mores

3/4 žlice polsladkih čokoladnih granul
0,5 skodelice sladke smetane
3 skodelice mini marshmallowov
Sprej za kuhanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piškoti iz maslenega testa, kremni sir, sladki krompir, polsladka čokolada, čokoladni koščki (granule), jajca, kisla smetana, smetana, penice, penica, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 160 °C.
TortaGraham krekerje dajte v multipraktik in jih zmiksajte, dokler ne nastanejo drobne drobtine, velike približno 2,5 cm.

Model za peko s premerom 25 cm in snemljivim dnom namastite z malo masla. V srednje veliki skledi zmešajte zdrobljene graham krekerje, preostalo maslo, 60 ml sladkorja in ščepec soli. Zmes vlijte v pripravljen model in jo pritisnite na dno in ob straneh za 2,5 cm. Drobtine trdno in enakomerno pritisnite z dnom kozarca.
Pecite, dokler skorja ni strjena in rahlo porjavela, 15–20 minut. Popolnoma ohladite, nato pekač postavite na velik list aluminijaste folije in dno ter stranice pokrijte s folijo. Pekač postavite v velik pekač.
PolnjenjeV skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo kremni sir, da postane gladek. Dodajte preostali sladkor in stepajte, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, po potrebi postrgajte ob straneh sklede in z mešalnikom, približno 2 minuti. Dodajte pretlačen sladki krompir, kislo smetano, jajca, vanilijev ekstrakt, mleti cimet in sol ter stepajte, dokler se popolnoma ne združi. Nadev razporedite po ohlajenem testu.
V velikem loncu zavrite vodo. Vrelo vodo previdno vlijte v pekač, tako da sega do polovice pekača, pri čemer pazite, da je ne polijete po nadevu. Pecite, dokler robovi sirove torte niso strjeni, vendar se sredina še vedno ziblje, ko jo potrkate, približno 2 uri. Izklopite pečico in odprite vrata za 1 minuto, da sprostite nekaj toplote.
Zaprite vrata pečice in pustite sirovo torto v njej še eno uro. Sirno torto previdno vzemite iz pekača, odstranite folijo in jo ohladite na rešetki. S tankim nožem ali lopatico potegnite po robovih sirove torte, da jo ločite od robov pekača (to bo tudi pomagalo zmanjšati razpoke na površini sirove torte, ko se bo ohlajala). Pekač pokrijte s plastično folijo in sirovo torto postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč. Ko se sirova torta popolnoma strdi, pripravite preliv.
Preliv za s'moresČokolado dajte v srednje veliko skledo. V majhni kozici segrejte sladko smetano na srednjem ognju, dokler ne začne vreti, približno 2–3 minute. Vročo smetano prelijte čez čokoladne koščke in pustite stati 1 minuto, nato pa z lopatico mešajte, dokler ni gladko. Čokoladno omako postavite na stran, da se ohladi na sobno temperaturo.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na žar. Mini marshmallowe razporedite po sirovi torti čim bolj enakomerno (lahko se rahlo prekrivajo). Sirno torto položite na pekač in pecite, dokler vrh marshmallowov ni zlato rjav, približno 1 minuto. Vrata pečice pustite rahlo priprta in pekač po potrebi obračajte, da se vrh enakomerno zapeče.
Med sirovo torto in robove pekača zarežite tanek nož ali lopatico, da jo zrahljate. Odprite zapah obroča pekača in ga odstranite. Obe strani noža popršite s pršilom za peko in sirovo torto narežite na 10 enakih rezin, pri čemer po vsaki rezini popršite nož, da preprečite prijemanje lepljivih penic. Vsako rezino sirove torte prelijte z ohlajeno čokoladno omako in postrezite.