Karamela s soljo in poprom
Glasovi: 2
Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 ploščic
Kompleksnost: povprečje
Količina: 36 ploščic
Karamele s soljo in poprom se slišijo noro, a če imate radi slano karamelo in nenavadne kombinacije okusov, se tem domačim bonbonom ne boste mogli upreti. Ko boste eni ugriznili, se boste spraševali, zakaj še nikoli niste poskusili karamel s soljo in poprom. So žvečljive, kremaste, pikantne in – glejte si to! – zasvojljive. Karamele potresite z mešanico grobo mletih zrn popra ali zdrobljenih v možnarju. Te bonbone bodo zdržale več tednov. Za lažje shranjevanje vsak bonbon zavijte v peki papir.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica sladke smetane
- 60 g nesoljenega masla
- 2 čajni žlički kosmičev morske soli
- 1,5 skodelice kristalnega sladkorja
- 1/4 skodelice koruznega sirupa
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 4 čajne žličke grobo mletega popra
- Posebna opremakaramelni termometer
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Kvadraten pekač velikosti 20 cm obložite s papirjem za peko, pri čemer pustite nekaj prostora za peko. Pekač in morebitne izpostavljene dele pekača popršite s pršilom za peko.
- V majhni ponvi zmešajte smetano, maslo in 1 1/2 čajne žličke soli ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler se maslo ne stopi; odstavite z ognja in postavite na stran.
V veliki kozici zmešajte sladkor, koruzni sirup in 1/4 skodelice vode ter kuhajte na srednji temperaturi, občasno mešajte, dokler sirup ne postane jantarne barve in temperatura na termometru ne naraste na 154 °C–160 °C. - Odstavite z ognja in počasi vmešajte smetano. Vrnite na srednji ogenj in kuhajte karamelo, dokler ne doseže 118 °C. Odstavite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt ter 2 čajni žlički popra. Karamelo vlijte v pripravljen pekač in jo nekajkrat potrkajte ob pult, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Potresite s preostalo 1/2 čajne žličke soli in 2 čajnima žličkama popra. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Model pokrijte in pustite, da se karamela popolnoma strdi, 4 ure ali čez noč.
- Karamelo vzemite iz pekača tako, da povlečete previse papirja za peko in jo preložite na desko za rezanje. Z zelo ostrim nožem karamelo narežite na bonbone. Če se karamela prime noža, jo popršite s pršilom za peko. Voskan papir narežite na kvadratke, ki so nekoliko večji od vaših karamel.
- Vsako karamelo zavijte v kos povoščenega papirja in zavijte konce. Sladkarije lahko hranite pri sobni temperaturi približno 2 tedna.
Kategorije:
Podobni recepti
