Slani karamelni oreščki

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 900 gr.

Bodite previdni! Ta krhki piškot je tako zasvojljiv, da se ne boste mogli ustaviti. Njegov bogat okus izvira iz mešanice različnih oreščkov. Ina Garten je za svoj recept uporabila pekan orehe, orehe, indijske oreščke in mandlje. Posušene oreščke preprosto prelijemo z domačo karamelo, celotno mešanico pa potresemo z grobo soljo, ki sladki karameli doda bolj kompleksen okus. Pri kuhanju karamele je pomembno, da je ne mešamo z žlico, ampak le zavrtimo v ponvi, da preprečimo prijemanje. Ko se krhki piškot strdi, ga razlomimo na večje kose in pojemo ali pa ga zapakiramo v majhne vrečke za darilo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica celih praženih indijskih oreščkov, velikih polovic pekan orehov, celih nesoljenih mandljev in celih polovic orehov (skupaj 4 skodelice)
1,5 skodelice sladkorja
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 čajni žlički grobe soli
1 čajna žlička solnega cveta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pekan orehi, indijski oreščki, orehi, mandelj, karamela, solni cvet

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Oreške zmešajte na pekaču, jih enakomerno razporedite in pecite 7 minut, dokler ne zadišijo. Pustite, da se ohladijo.
Ko se oreščki ohladijo, v 25 cm loncu zmešajte sladkor in 1/4 skodelice vode. Mešajte z vilicami, dokler se ves sladkor ne navlaži. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne stopi. Od te točke naprej ponev vrtite, namesto da karamelo mešate! Brez skrbi, mešanica se lahko zdi, kot da kristalizira..

Nadaljujte s kuhanjem 5–10 minut, dokler karamela ne postane prosojna in zlato rjava, pri čemer ponev nenehno mešajte proti koncu. Pazite: karamela je zelo vroča! Ugasnite ogenj, hitro dodajte vanilijev ekstrakt (karamela se bo brbotala!) in ponev mešajte, da se sestavine premešajo. Hitro delajte (karamela se bo še naprej kuhala), dodajte oreščke in grobo sol ter mešajte z dvema velikima žlicama, da oreščke popolnoma prekrijete s karamelo.
Celotno zmes iz ponve prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Razporedite jo v enem sloju, pri čemer oreščke potisnite narazen z dvema vilicama. Potresite z drobno soljo in pustite, da se ohladi.
Ko se karamela popolnoma ohladi in strdi, sladkarije previdno razlomite na velike koščke, pri čemer pazite, da jih ne razlomite preveč na drobno.

Kategorije:

recept / Sladice / Sladkarije / Ina Garten

Podobni recepti