Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 16

Korak za korakom foto recept za pripravo slanega karamela doma.

Dodatek soli Fleur de Sel loči ta mehki, žvečljivi karamel od kupljenih. Popolna kombinacija sladkega in slanega okusa je ključ do tega domačega karamela. Fleur de Sel je posebna vrsta soli, ki tvori kristale na površini slanih luž, ko voda izhlapeva. Ta sol je zelo cenjena v kulinariki in se uporablja za izboljšanje okusa in arome ter za okrasitev jedi.

Sestavine:

• Rastlinsko olje
• 1,5 skodelice sladkorja
• 1/4 skodelice koruznega sirupa
• 1 skodelica sladke smetane
• 5 žlic (75 g) masla
• 1 čajna žlička fine solne tekočine Fleur de Sel, plus še nekaj za posip
• 1/2 čajne žličke ekstrakt vanilije

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladkor, sirup, smetana, solni cvet, maslo, ekstrakt vanilije

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• 

  Pripravite pekač

  
  Kvadraten pekač velikosti 20 x 20 cm obložite s papirjem za peko, pri čemer pustite na obeh straneh prost rob, nato pa papir namastite z majhno količino rastlinskega olja.
2. korak
• 

  Zakuhajte sladkor

  
  V globoki kozici (premera 15 cm in globine 11 cm) zmešajte 1/4 skodelice vode, sladkor in koruzni sirup ter zavrite na srednje močnem ognju. Kuhajte, dokler zmes ne postane zlato rjave barve. Ne mešajte – ponev le zavrtite.
3. korak
• 

  Segrejte smetano

  
  Medtem v majhni ponvi na srednji temperaturi zavrite smetano, maslo in 1 čajno žličko solnega limona. Ugasnite ogenj in postavite na stran.
4. korak
• 

  Pripravite karamelo

  
  Ko je sladkorna mešanica pripravljena, ugasnite ogenj in počasi dodajte smetano. Bodite previdni, saj bo mešanica močno brbotala. Z leseno žlico vmešajte vanilijev ekstrakt in kuhajte na srednje nizkem ognju približno 10 minut, dokler termometer za sladkarije ne pokaže 120 °C (250 °F). Majhna količina karamele, če jo spustite v hladno vodo, bo oblikovala trdo kroglico.
  
  
5. korak
• 

  Napolnite ponev

  
  Zelo previdno (zmes je vroča!) vlijte karamelo v pripravljen model in jo za nekaj ur postavite v hladilnik, da se strdi.
6. korak
• 

  Narežite karamelo

  
  Ko se karamela ohladi, jo vzemite iz modela tako, da povlečete robove papirja. Kvadrat prerežite na pol.
7. korak
• 

  Zvijte ga v rolado

  
  Začenši na daljši strani, karamelo zvijte v tesen zvitek, dolg 20 cm.
8. korak
• 

  Narežite na bonbone

  
  Zvitek potresite s soljo fleur de sol, obrežite robove in ga narežite na 8 kosov. Najprej zvitek prerežite na pol, nato pa vsak kos prerežite na pol, dokler ne dobite 8 enakih kosov. Slani karamel boste lažje rezali, če nož predhodno namažete z rastlinskim oljem brez vonja, na primer sončničnim.
  
  
9. korak
• 

  Karamele zavijte v ovitke

  
  Pekasti papir ali pavs papir narežite na kose velikosti 10 x 13 cm in vsak slani karamel zavijte posebej, pri čemer konce papirja zavijte. Shranite v hladilniku in postrezite ohlajene.

Glasovi: 10