Jabolčna pita z burbonom

Glasovi: 2

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 754, skupna maščoba 38 G., nasičene maščobe 21 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 92 G., vlaknin 7 G., holesterol 103 mg, natrij 44 mg, sladkor 47 G.

Da bo vaša jabolčna pita čim bolj okusna in slastna, uporabite več sort jabolk – sladka, trpka in sladko-trpka. Malo burbonskega vina, cimeta in ingverja bo čudovitemu sadnemu okusu dodalo pikantno noto. Sočen jabolčni nadev na drobljivem testu s hrustljavo, sladko skorjo – kaj bi lahko bilo bolj okusnega za prijetno čajanko z družino?

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 žlici kristalnega sladkorja
1/8 čajne žličke pecilnega praška
Ščepec soli
1/4 skodelice ohlajene maščobe
220 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 žlica burbona
8–10 žlic ledene vode
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Grobi sladkor za posipanje

Polnjenje

2 kg jabolk različnih sort (npr. McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith in/ali Golden Delicious)
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 žlice + 1 žlica l. burbona
5 žlic nesoljenega masla
2/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega ingverja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jabolka, limonin sok, mleti ingver, cimet, margarina, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, kristalni sladkor, pecilni prašek in sol. Dodajte maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobim zrnom. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne dobite koščkov velikosti graha. Dodajte burbon in mešajte, dokler se sestavine ne vmešajo.
Vmešajte ledeno vodo, po eno žlico naenkrat, dokler testo ni lepljivo, ko ga stisnete v roki. Testo položite na velik kos plastične folije in ga zberite skupaj, pri čemer ga uporabite kot vodilo.

Testo razdelite na 2 dela in vsakega previdno oblikujte v disk; vsak disk tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro in največ 24 ur.
Polnjenje:

Jabolka olupite in narežite na približno 0,6 cm debele rezine. Vmešajte limonin sok in 0,6 skodelice burbona. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 2 žlici masla. Dodajte polovico jabolk in potresite s polovico kristalnega sladkorja. Kuhajte med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne začne vreti, približno 2 minuti.
Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo, približno 7 minut. Preložite v skledo. V ponev dodajte še 2 žlici masla in ponovite s preostalimi jabolki in sladkorjem. Jabolka dodajte v skledo in premešajte s cimetom in ingverjem. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte en disk testa v krog s premerom 30 cm. Disk položite v pekač za pito s premerom 22 cm. Na rahlo pomokani delovni površini preostali disk testa razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Prenesite na pekač, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik do uporabe.
Jabolčni nadev razporedite po pripravljenem testu za pito. Pokapajte s preostalo žlico burbonskega kisa in potresite s preostalo žlico masla. Čez nadev položite list testa. Stisnite štrleče robove in testo prepognite navznoter; robove stisnite s prsti.
V zgornjem delu testa naredite nekaj zarez, da bo lahko uhajala para. Testo premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. Za 1 uro postavite v hladilnik.
Pekač postavite na spodnjo rešetko pečice; pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Pito pecite na vročem pekaču do zlato rjave barve, 60–70 minut. Pito prenesite na rešetko na pultu in pustite, da se hladi vsaj 2 uri.