Pekanova pita z melaso in burbonom

Glasovi: 1

Kako narediti - pita z melaso, bourbonom in pekan orehi

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 487, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 3 G., holesterol 74 mg, natrij 243 mg, sladkor 29 G.

Ta klasična pekanova pita je napolnjena s hrustljavimi, praženimi oreščki, obdanimi z mehkim, bogatim nadevom z okusom melase in pikantnimi notami burbona. Je ravno prav sladka, a njena tekstura vas bo zagotovo navdušila.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
2 žlici ohlajene maščobe
1 žlica kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
1 žlica jabolčnega kisa

Polnjenje

2 in 1/4 skodelice pekan orehov
6 žlic nesoljenega masla
2 veliki jajci
2/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja
0,5 skodelice melase (ne črne)
2 žlici burbona
0,5 čajne žličke soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolčni kis, margarina, pekan orehi, jajca, rjavi sladkor, melasa, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, 2 žlici masla, maščobo, kristalni sladkor in sol ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna drobnim zrncem. Dodajte preostale 4 žlice masla in mešajte, dokler zmes ne doseže velikosti graha. Prilijte kis in 2 žlici hladne vode ter mešajte, dokler se testo ne združi. Prenesite ga na kos plastične folije in s pomočjo folije oblikujte testo v disk.
Tesno zavijte in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, vsaj 1 uro ali čez noč. Zamrznite do 2 meseca; odtajajte pri sobni temperaturi.

Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev), prepognite štrleče robove in jih pritisnite s prsti. Hladite vsaj 30 minut.
Medtem pripravite nadev.:

Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice; pečico segrejte na 220 °C. Pekane položite na pekač in pecite v pečici približno 8 minut. Preložite jih na krožnik in prazen pekač vrnite na spodnjo rešetko pečice. V majhni ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in ga med mešanjem z gumijasto lopatico pecite, dokler ne porjavi, približno 8 minut; pustite, da se nekoliko ohladi. V skledi zmešajte rjavo maslo, jajca, rjavi sladkor, melaso, burbon in sol. Po pripravljeni skorji razporedite popečene oreščke; pokapajte z mešanico masla.
Pito postavite neposredno na vroč pekač v pečico in zmanjšajte temperaturo na 160 °C. Pecite, dokler ne postane zlato rjava in se nadev strdi, 45–55 minut. Če robove prehitro porjavijo, jih pokrijte s folijo. Pito prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi vsaj 1 uro, preden postrežete.