Kokosovi kolački s čokolado in mandlji

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kolačkov

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 26 porcij
Kalorije 338, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 3 G., holesterol 31 mg, natrij 112 mg, sladkor 22 G.

Kokos, mandlji in čokolada napolnijo te kolačke z ogromno okusa in teksture. Testo zmešamo s kokosovo kremo in kokosovim ekstraktom, kar ima za posledico dišeče, puhaste in sočne kolačke. Ko se popolnoma ohladijo, okrasite vrh s kokosovim prelivom – okusnim in kremastim, kot nadev kokosove ploščice – ter jih prelijte s čokoladno glazuro in dvema mandljema. Ti kolački izgledajo resnično impresivno in praznično.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

2 veliki jajci + 4 beljaki, sobne temperature
1 skodelica kokosove kreme za pijačo
1 čajna žlička kokosovega ekstrakta
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 in 1/4 skodelice presejane moke za torto
1 skodelica sladkorja
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
160 g nesoljenega masla, narezanega na koščke, sobne temperature

Preliv

2 skodelici polnomastnega mleka
400 g kokosovih kosmičev
1 žlica sladkorja v prahu
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli

Glazura in dekoracija

170 g temne čokolade, drobno sesekljane
3 žlice lahkega koruznega sirupa
1 žlica nesoljenega masla
48 praženih mandljev za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka za torto, jajca, kokosova krema, mleko, temna čokolada, kokosovi kosmiči, kokosov izvleček, koruzni sirup, mandelj

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite v srednji položaj in jo segrejte na 160 °C. Dva pekača za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki.
Pecite kolačke:

V veliki skledi stepemo vsa jajca in beljake. Vmešamo kokosovo smetano, kokosov ekstrakt in ekstrakt vanilije, da dobimo gladko zmes.

V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in sol. Z mešalnikom pri nizki hitrosti stepajte maslo, en kos naenkrat, dokler zmes ne postane podobna grobi moki, 3–4 minute. Dodajte polovico jajčne zmesi, povečajte hitrost mešalnika na srednjo in stepite, dokler zmes ni puhasta, približno 1 minuto.
Preostalo jajčno zmes vmešajte, dokler ni gladka, po potrebi postrgajte po straneh sklede.
Testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za kolačke in vsakega napolnite približno do treh četrtin. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v kolaček, ne pride ven čist, 18–22 minut.
Pustite, da se 10 minut ohladi v pekaču, nato pa prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Pripravite preliv:

V srednje velikem loncu zmešajte mleko, kokos, sladkor v prahu, vanilijo in sol. Na srednjem ognju zavrite in kuhajte, občasno mešajte, dokler se mleko ne vpije in se zmes zgosti, približno 15 minut. Popolnoma ohladite.
Pripravite glazuro:

Čokolado, koruzni sirup, maslo in 3 žlice vroče vode zmešajte v posodi, primerni za mikrovalovno pečico, pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici. Segrevajte pri 50 % moči, dokler se čokolada ne stopi, približno 2 minuti. Mešajte, dokler ni gladko. Glazuro ohranjajte toplo.
Na vsak kolaček z žlico nanesite 1 žlico kokosove mešanice in nežno pritisnite. Prelijte z 1 čajno žličko glazure in okrasite z dvema mandljevima lističema.
Kolačke postavite v hladilnik, dokler se glazura ne strdi, približno 20 minut.