Najboljši mehki brownie

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 tort

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 22 porcij
Kalorije 291, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 88 mg, natrij 168 mg, sladkor 25 G.

Tukaj je nekaj nasvetov in trikov za popoln sočen brownie. Kombinacija polsladke čokolade in kakava v prahu ustvari neverjeten, bogat, čokoladen okus, ki ga imajo vsi radi. Preden testu dodate maslo, ga popecite do temno zlato rjave barve, da dobite prijeten oreščkast okus, ki prepoji sladico. Malo sladke smetane pomaga, da browniji ostanejo v notranjosti sočni. To bo najboljši brownie, kar ste jih kdaj jedli: mehak v notranjosti, z okusno hrustljavo skorjo na zunanji strani.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

330 g nesoljenega masla
170 g temne čokolade (64 % kakava), narezane na koščke
1/4 skodelice sladke smetane
1 skodelica vrhunske moke
1 in 1/4 skodelice kakava
1 in 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
0,5 skodelice temno rjavega sladkorja
1 in 3/4 čajne žličke grobe soli
1 žlica vanilijeve paste ali ekstrakta
2 čajni žlički instant espressa v prahu
6 velikih jajc, ohlajenih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, vanilijeva pasta, temna čokolada, kakav, kava, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Pekač velikosti 22 x 32 cm, po možnosti kovinski, popršite s pršilom za peko. Pekač obložite s peki papirjem, pri čemer pustite na daljših straneh 5 cm prostora. Rahlo popršite s pršilom za peko.
V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo in občasno mešajte, dokler ne postane temno zlato rjave barve, približno 5 minut. Maslo bo cvrčalo in škropilo, ko bo sirotka izhlapela, zato bodite previdni. Ko se pena umiri, bo maslo zlato rjavo. Odstavite z ognja.

Maslu dodajte čokolado in smetano ter pustite stati, občasno mešajte, dokler se čokolada ne stopi.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Moko in kakav v prahu presejte skozi fino cedilo v skledo. V skledi stoječega mešalnika zmešajte kristalni sladkor, rjavi sladkor, sol, vanilijev ekstrakt, espresso v prahu in jajca. Začnite stepati z metlico pri nizki hitrosti in postopoma povečujte na visoko, dokler zmes ni bleda in puhasta, približno 8 minut (časovnik vklopite, ko dosežete visoko hitrost). Uprite se želji, da bi mešalnik prezgodaj ustavili; ta korak je bistvenega pomena za dosego značilne hrustljave površine brownija.
Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma vlijte vročo čokolado v jajca; mešajte, dokler se popolnoma ne vmeša. Postopoma dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler se ne združijo; ne pretiravajte. Z gumijasto lopatico postrgajte stranice sklede, dokler testo ni gladko.
Testo prenesite v pripravljen pekač. Pecite, dokler browniji niso sijoči in ravno strjeni, termometer, vstavljen v sredino, pa ne pokaže 95 °C (205 °F), 25–35 minut. Termometer se ne sme dotikati dna pekača, sicer bo odčitek netočen.
Pecite polnih 35 minut, če uporabljate steklen ali keramičen pekač.
Pred rezanjem pustite, da se browniji popolnoma ohladijo, približno 3 ure.
Z lopatico potegnite po robovih brownija, da ga ločite od pekača. Povlecite previse peki papirja in brownie vzemite iz pekača. Odstranite peki papir in brownie narežite na 24 kvadratov.