Domača majoneza

Glasovi: 6

Fotografija jedi: Paul Sirisaly

Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 žlica (240 ml)

Recept za domačo majonezo z rumenjaki. Plus tri različice majoneze z različnimi nadevi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/2 skodelice olivnega olja
1/2 rastlinskega olja ali olja iz grozdnih pešk
1 pasteriziran rumenjak pri sobni temperaturi (če ste prepričani v kakovost jajc, lahko uporabite navaden rumenjak)
1 žlica 5% destiliran kis

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: majoneza, šampanjski kis, vinski kis, rižev kis, rjavi sladkor, kurkuma, kumina, polnozrnata gorčica, med, peteršilj, koriander, česen, črni poper, ingverjeva korenina, sezam, Omaka Sriracha, pasterizirana jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi ali merilni skodelici zmešajte olivno in rastlinsko olje ter postavite na stran. V majhni skledi, ki se ne stisne, stepite rumenjak s kisom in 1/2 čajne žličke soli.
Skledo z jajčno mešanico postavite na vlažno kuhinjsko krpo (to bo preprečilo, da bi se premikala po pultu). Zelo počasi in nenehno mešajte z metlico vlijte oljno mešanico v skledo. (Mešanica se bo začela gostiti, ko boste dodali približno polovico mešanice. Če se iz kakršnega koli razloga olje neha povezovati z rumenjakom, ga prenehajte vlivati in dobro mešajte z metlico, dokler ni gladko.) Majonezo lahko v hladilniku hranite do 4 dni v nepredušno zaprti posodi.

Majoneza s chimichurrijem

(Latinskoameriška omaka za ocvrto meso)
Zmešajte 1/2 skodelice svežega peteršilja, olivnega olja in rastlinskega olja, 1/4 skodelice svežega koriandra, 1 žlico rdečega vinskega kisa, 1 sesekljan strok česna, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra in mlete kumine, dokler zmes ni gladka. Domačo majonezo (glejte recept zgoraj) naredite z zeliščnim oljem namesto z mešanico olivnega/rastlinskega olja.

Majoneza z medom in gorčico

Pripravite domačo majonezo (kot je opisano zgoraj), tako da mešanici olja dodate 1/8 čajne žličke kurkume in beli kis nadomestite s šampanjskim kisom. Pripravljeni majonezi dodajte 2 žlici polnozrnate gorčice in 1 čajno žličko medu. Začinite s soljo.

Pikantna majoneza s sezamom in ingverjem

Zmešajte 1 skodelico rastlinskega olja z 2 žlicama sezamovega olja. Namesto olivnega olja pripravite domačo majonezo (kot je opisano zgoraj) z uporabo mešanice sezamovega olja. Beli kis nadomestite z riževim kisom. Zmešajte 1 žlico naribanega ingverja, 1,5 čajne žličke sriracha omake in 1/2 čajne žličke sezamovih semen in rjavega sladkorja ter vmešajte v pripravljeno majonezo. Začinite s soljo.