Kremna pita z javorjevim sirupom in orehi

Glasovi: 1

Kako narediti - Javorjeva kremna pita z orehi

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 479, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 1 G., holesterol 121 mg, natrij 153 mg, sladkor 20 G.

Ta čudovita kremna pita ima pudingovski mehak javorjev nadev, prelit s puhasto stepeno smetano in posut s praženimi koščki orehov, vse skupaj pa je obdano s hrustljavim krhkim testom. Pričakujte vrhunsko kombinacijo ne le okusov, temveč tudi kontrastnih tekstur. Ta kremna pita je tako praznična kot popolna za posebne priložnosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 in 1/4 skodelice vrhunske moke, plus dodatno za delo s testom
1 žlica kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke soli
4 žlice ohlajene maščobe
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 žlica jabolčnega kisa

Polnjenje

3/4 skodelice drobno sesekljanih orehov
1 in 1/4 čajne žličke želatine v prahu
0,5 skodelice javorjevega sirupa (po možnosti kategorije B)
1/4 skodelice kristalnega sladkorja
2 skodelici ohlajene sladke smetane
2 veliki jajci
1/4 čajne žličke javorjevega ekstrakta
1/4 skodelice sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, margarina, jabolčni kis, smetana, želatina, orehi, javorjev sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

V multipraktiku zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. Dodajte maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna koruzni moki. Dodajte maslo in mešajte, dokler koščki niso veliki kot grah. Dodajte kis in 2 žlici ledene vode; mešajte, dokler se testo ne združi, vendar je še vedno drobljivo. Položite ga na kos plastične folije, oblikujte v disk in zavijte. Testo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
Na rahlo pomokani delovni površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Prenesite ga v globok pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev). Previsni del testa prepognite navznoter in robove s prsti ali vilicami stisnite. Za 30 minut postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Testo obložite s folijo, nato pa ga napolnite z utežmi za pito ali suhim fižolom. Pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, približno 20 minut. Odstranite folijo in uteži ter nadaljujte s peko, dokler ni zlato rjavo, še 15 minut. Prestavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Orehe položite na pekač in pecite približno 7 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
Medtem pripravite nadev.:

Želatino raztopite v 1/4 skodelice tople vode. V kozici zmešajte javorjev sirup, kristalni sladkor, 1/4 skodelice sladke smetane in jajca ter segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte in nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se tekočina rahlo ne zgosti, približno 7 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato dodajte raztopljeno želatino in javorjev ekstrakt ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmešata. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler nadev ne dobi konsistence, podobne pudingu, približno 15 minut.
V veliki skledi preostale 1 3/4 skodelice sladke smetane stepite s sladkorjem v prahu z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. 2 skodelici stepene smetane prelijte v srednje veliko skledo in vmešajte 1/2 skodelice praženih orehov. Nato stepeno smetano in orehe vmešajte v ohlajen javorjev puding. Preostale orehe dajte na stran, preostalo stepeno smetano pa shranite v hladilniku za okras.
Nadev razporedite po ohlajenem testu. Hladite 2–4 ure. Tik pred serviranjem pito okrasite s preostalo stepeno smetano in orehi.