Obrnjena pita s karamelnimi breskvami

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Značilnost obrnjenih pit je lepljiv vrh iz karameliziranega sadja, razporejenega v čudovit vzorec. Pri tej breskovi piti sadje ni zgolj karamelizirano, temveč je prevlečeno s plastjo karamele, ki se speče ločeno in najprej doda v pekač. Rezine breskev so nato lepo razporejene po karameli, testo pa se prelije čez vrh. Testo je zmešano z mešanico pšenične in koruzne moke, kar piti ne daje le puhaste in nežne teksture, temveč tudi subtilen koruzni okus. In je tako elegantna, da je kot nalašč za posebne priložnosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Karamelne breskve

2/3 skodelice sladkorja
1 žlica koruznega sirupa
6 jagod pimenta, po želji
1 žlica vode
3 velike zrele breskve (približno 450 g)

Testo

3/4 skodelice moke
0,5 skodelice fino mlete bele koruzne moke
0,5 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke fine soli
0,5 skodelice masla (110 g), sobne temperature
2/3 skodelice sladkorja
2 veliki jajci, sobne temperature
0,5 skodelice kisle smetane, sobne temperature
Za postrežbo: vaniljev sladoled ali stepena smetana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, sirup, piment, breskve, vrhunska moka, koruzna moka, maslo, jajca, kisla smetana, vanilijev sladoled, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko pečice postavite v srednji položaj in pečico segrejte na 175 °C. Namažite pekač za torto premera 22 cm, dno obložite s papirjem za peko in papir namažite z maslom.
Karamelne breskve: V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, koruzni sirup, piment in vodo. Postavite na srednji ogenj in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Povečajte ogenj na visoko in nadaljujte s kuhanjem brez mešanja, dokler zmes ne postane jantarne barve, približno 5 minut. Karamelo vlijte v pripravljen pekač in pustite, da se ohladi.

Breskve prerežite na pol in odstranite koščice, vendar jih ne lupite. Vsako polovico narežite na 3 krhlje. Krhlje breskev razporedite v krogu po dnu pekača za karamelo. Medtem ko mešate testo, jih postavite na stran.
Pita: V srednje veliki skledi zmešajte pšenično moko, belo koruzno moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
V veliki skledi z ročnim mešalnikom pri nizki hitrosti stepamo maslo in sladkor. Povečamo hitrost na visoko in nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 5 minut. Jajca dodajamo eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro premešamo.
Med mešanjem pri nizki hitrosti v treh korakih dodajajte suhe sestavine, izmenično s kislo smetano, začenši in končajoč z moko. Povečajte hitrost mešalnika na visoko in hitro mešajte, dokler testo ni gladko. Testo prelijte čez breskve in zgladite površino.
Pecite kolač, dokler ni zlato rjav in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, pride ven čist, približno 40–45 minut. Kolač ohladite v pekaču na rešetki za hlajenje približno 20 minut.
Z nožem prerežite torto, da jo ločite od pekača. Torto previdno obrnite na servirni krožnik in odstranite peki papir. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi s sladoledom ali stepeno smetano, po želji.