Jagodni Pandowdy

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 723, skupna maščoba 42 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 84 G., vlaknin 5 G., holesterol 54 mg, natrij 258 mg, sladkor 42 G.

Ime te sladice, pandowdy, velja za sproščeno in igrivo razlago angleške besede "dough". Pandowdy je star več kot 200 let in tradicionalno je sestavljen iz palačinke z jabolčnim nadevom in skorjo. V tem receptu so jabolka zamenjana z jagodami, z malo malinove marmelade in limone za bolj prefinjen okus. Če imate borovnice, jih lahko uporabite. Za ta recept sta primerni tako litoželezna ponev kot trpežna ponev iz nerjavečega jekla.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za posipanje
3 žlice sladkorja
1 čajna žlička mletega ingverja
1 čajna žlička grobe soli
1 skodelica sladkorne maščobe
110 g nesoljenega masla, narezanega na kocke in ohlajenega
1/3 skodelice ledene vode
1 veliko jajce, stepeno z malo vode

Jagoda

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
8 skodelic jagod, olupljenih in prerezanih na pol
0,5 skodelice malinove marmelade
0,5 skodelice sladkorja + dodatno za posip
2 žlici medu
1 žlica melase
Sok in lupinica 1 velike limone
2 žlici koruznega škroba

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleti ingver, melasa, jajca, margarina, jagoda, malinova marmelada, med, limonin sok, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledi multipraktika zmešajte moko, sladkor, ingver in sol. Dodajte maščobo, nato maslo in mešajte 12–15-krat. Dodajte ledeno vodo in mešajte, dokler testo ne oblikuje grobe krogle, 15–30 sekund. Testo prenesite na list papirja za peko ali plastične folije in pokrijte z drugim kosom papirja za peko ali plastične folije. Oblikujte v disk s premerom 15 cm in ga postavite v hladilnik za 20 minut do 8 ur.
Pečico segrejte na 190 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.

Na ravno delovno površino potresite tanko plast moke in testo razvaljajte na debelino približno 0,3 cm. Z nožem testo narežite na pravokotnike, dolge približno 2,5 cm in široke 2 cm. Idealno bi bilo, če bi potrebovali 25–30 pravokotnikov (lahko izrežete tudi majhne kroge, kvadratke ali katere koli druge oblike). Koščke testa prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko. Testo premažite s stepenim jajcem in pecite približno 5 minut, dokler niso zlato rjavi.
Polnjenje:

V 25 cm (10-palčni) ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. Ko se olje začne rahlo kaditi, ponev odstavite z ognja in dodajte polovico jagod. Ponev vrnite na ogenj in kuhajte na visoki temperaturi 1-2 minuti, da spustite nekaj sokov. Jagode preložite v veliko skledo in ponev vrnite na ogenj. Segrejte preostalo žlico olivnega olja in dodajte preostale jagode. Kuhajte na enak način 1-2 minuti. Preložite v skledo z jagodami.
V kozici zmešajte malinovo marmelado, sladkor, med in melaso ter kuhajte na srednji temperaturi 2–3 minute. V majhno skledo iztisnite limonin sok in dodajte lupinico, nato pa z metlico vmešajte koruzni škrob, dokler zmes ni gladka. Zmes vmešajte v nadev in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte med pogostim mešanjem, dokler se nadev ne zgosti, 2–3 minute. Zmes prelijte čez jagode v skledi in premešajte, da se prekrijejo.
Nadev z jagodičevjem vrnite v pekač. Pravokotnike testa razporedite neposredno na nadev v krogu, tako da se rahlo prekrivajo, kot strešnike. Položite na pekač v sredino pečice in pecite do zlato rjave barve, 18–20 minut. Nič hudega, če se kosi testa nekoliko pogreznejo. Vzemite iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladijo, 10–15 minut. Po želji potresite s sladkorjem in postrezite.