Francoska čebulna juha z makaroni in sirom

Glasovi: 2

Kako narediti - francoska čebulna juha z makaroni s sirom

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Francoska čebulna juha se tradicionalno postreže s prelivom iz popečenega kruha in stopljenega sira, ta recept pa jo seznani z ameriško klasiko: makaroni s sirom. Na vsako porcijo juhe položite makarone s sirom in jih popecite v pečici. Gostje bodo verjetno mislili, da jim postrežejo z makaroni s sirom, a pod njimi jih bo čakalo prijetno presenečenje: sladka, pikantna in okusna čebulna juha.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Juha

65 g nesoljenega masla
4 srednje velike čebule, tanko narezane (približno 14 skodelic)
2 lovorjeva lista
2-3 sveže vejice timijana
1 skodelica suhega belega vina
4 skodelice rahlo osoljene goveje juhe

Makaroni s sirom

100 g testenin (1 skodelica)
2 žlici nesoljenega masla
2 žlici moke
3/4 skodelice mleka
1 in 3/4 skodelice naribanega sira Gruyère
1 in 3/4 žlice naribanega ostrega rumenega čedarja
2 žlici panko drobtin
Posebna oprema4 jušni lonci s prostornino 360 ml.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, Sir Gruyère, čedar sir, belo vino, lovorjev list, timijan, mleko, panko drobtine

Kuhanje jedi po receptu:

Juha:

V velikem nizozemskem loncu ali kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte polovico čebule in potresite z 1/4 čajne žličke soli. Začinite s poprom po okusu. Po vrhu položite preostalo čebulo, potresite z 1/4 čajne žličke soli in začinite s poprom po okusu. Dodajte lovorjev list in timijan. Kuhajte in občasno premešajte, dokler vsa tekočina ne izhlapi in čebula ni zelo mehka ter se začne temniti, od 45 minut do 1 ure.
Dodajte belo vino, zavrite in kuhajte med mešanjem, dokler se skoraj popolnoma ne izpari, približno 6 minut. Prilijte govejo juho in 1 skodelico vode, zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se juha ne zreducira na 5 skodelic, 30–40 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Odstranite lovorjev list in timijan. Juho lahko kuhate na majhnem ognju ali pa jo pustite, da se popolnoma ohladi, in jo postavite v hladilnik za kasnejše pogrevanje. Juho lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku do 2 dni ali pa jo zamrznete do 1 mesec..

Makaroni s sirom:

V srednje velikem loncu zavrite vodo, dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite in prihranite 0,5 skodelice vode.
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte moko, dokler ne postane gladka, približno 2 minuti. Postopoma vmešajte mleko in vodo, v kateri so bili testenine. Mešajte, dokler se tekočina ne zgosti, približno 4 minute. Dodajte 1 skodelico vsakega sira, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra; mešajte, dokler se sir ne stopi in omaka ne postane gladka. Odstavite z ognja in vmešajte kuhane testenine, dokler niso popolnoma prekrite z omako. Pustite, da se nekoliko ohladijo, in pogosto mešajte.
Pečico segrejte na žar. Modelčke položite na pekač z robom in vanje vlijte vročo juho, tako da jih napolnite približno do treh četrtin. Vsako porcijo okrasite s četrtino makaronov s sirom (del makaronov s sirom se bo pogreznil na dno, to je v redu). Enakomerno potresite s preostalim sirom in drobtinePecite na žaru, dokler se sir ne stopi in ponekod porjavi, 2 do 3 minute (juha bo brbotala in lahko nekaj izteče). Postrezite vroče.