Najboljša francoska čebulna juha
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 701, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 3 G., holesterol 148 mg, natrij 1354 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 701, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 3 G., holesterol 148 mg, natrij 1354 mg, sladkor 7 G.
Ta čebulna juha, prelita s krutoni iz stopljenega sira, se na prvi pogled zdi zapletena. Pravzaprav jo je enostavno pripraviti; potrebujete le čas, da čebulo temeljito prepražite, in kakovostne sestavine. Za ta recept je najboljša rumena španska čebula. Ima harmonično ravnovesje sladkobe in pikantnosti, zaradi česar se lepo karamelizira. Pazite, da čebule ne prekuhate; mora biti enakomerne, temno zlate barve. Pomembna je tudi kakovostna goveja juha. Pripravite jo sami ali kupite najboljšo, ki jo najdete v supermarketu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 žlic nesoljenega masla
- 8 srednje velikih čebul, tanko narezanih (glejte opombo)
- 3 lovorjeve liste
- 3-4 vejice svežega timijana
- 2 skodelici suhega belega vina
- 8 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
- 8 rezin francoske bagete (približno velikosti lončkov za juho)
- 4 skodelice grobo naribanega sira Gruyère (približno 900 g)
- Posebna oprema: 8 lončkov za juho s prostornino 360 ml.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, čebula, lovorjev list, timijan, belo vino, juha, bageta, Sir Gruyère
Kuhanje jedi po receptu:
- V zelo velikem nizozemskem loncu ali kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo, lovorjev list, timijan, 1 čajno žličko soli in nekaj mletih sveže mletih črnih poprov. Kuhajte in občasno mešajte, dokler čebula ni zelo mehka in svetlo zlato rjava, približno 1 uro. Čebula se bo začela lepiti na dno ponve in po 30 minutah porjaveti; le še naprej jo strgajte in mešajte s preostalo čebulo. Če se prehitro porjavi, zmanjšajte ogenj.
- V ponev dodajte vino, zavrite in kuhajte, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi, približno 4 minute. Dodajte govejo jušno osnovo in 1 skodelico vode, zavrite in kuhajte, dokler se juha ne zgosti, približno 45 minut. Odstranite lovorjev list. Po okusu potresite z 1/2 čajne žličke soli in sveže mletim črnim poprom. Juho hranite na majhnem ognju ali pa jo popolnoma ohladite in postavite v hladilnik za kasnejše pogrevanje. Juho lahko hranite v hladilniku do 2 dni ali zamrznete do 1 mesec.
- Pečico segrejte za peko. Na pekač z robom postavite štiri modelčke za omako in jih do treh četrtin napolnite z vročo juho. Na vrh položite rezino bagete in potresite z 1/2 skodelice sira Gruyère. Pecite, dokler sir ni zlato rjav (ne skrbite, če juha začne brbotati), 2–3 minute.
Opomba
Čebulo narežite od stebla do korenine. To bo pomagalo, da med cvrtjem bolje ohrani obliko.
Kategorije:
Podobni recepti
