Francoska čebulna juha z jurčki
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Jurčki v kombinaciji s šerijem in belim vinom dodajo francoski čebulni juhi prefinjen in kompleksen okus. Uporabite posušene jurčke, ki jih predhodno prekuhate, da postanejo polnejši, tekočino, v kateri so se kuhali, pa boste uporabili v juhi in se odlično dopolnjevali z govejo juho. Tik pred serviranjem v čebulni juhi prepražite krutone, prelite s stopljenim parmezanom in sirom Gruyère. Jed bo videti še bolj impresivno in tradicionalno, če vsako porcijo prelijete s krutonom s sirom in jih na hitro spečete v pečici.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g masla
- 4 velike čebule, narezane na zelo tanke kolobarje
- 1 čajna žlička mletega timijana
- 30 g posušenih jurčkov
- 1/4 - 1/3 žlice suhega šerija
- 1 skodelica belega vina
- 1 majhen šopek vejic peteršilja, žajbelj in svež lovorjev list
- 2 litra goveje juhe
- 8 rezin bagete, debeline 1 cm.
- 1 velik strok česna, olupljen in prerezan na pol
- 1,5 skodelice naribanega sira Gruyère
- 0,5 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čebula, šopek garni, jurčki, Sir Gruyère, Parmezan, šeri, belo vino, lovorjev list, žajbelj, timijan, toast
Kuhanje jedi po receptu:
- Segrejte velik nizozemski lonec na srednji temperaturi. Dodajte 6 žlic masla in ga stopite. Dodajte čebulo in timijan, začinite s soljo in poprom po okusu. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se čebula ne karamelizira, približno 40–45 minut.
- Medtem gobe dajte v majhen lonec in prelijte z nekaj skodelicami vode. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, dokler gobe ne nabreknejo.
- V lonec k čebuli dodajte šeri, da se odcedi, nato vmešajte vino. Gobe z žlico z režami vzemite iz juhe in jih položite na desko za rezanje. Nasekljajte jih in dodajte k čebuli. Skoraj vso gobovo juho dodajte v juho, približno 1/2 skodelice (približno 1 skodelico) pa prihranite posebej. V lonec dodajte sveženj zelišč in govejo juho ter kuhajte na majhnem ognju 30–45 minut. Če juho pripravljate vnaprej, jo ohladite in postavite v hladilnik. Juho pokrito segrejte na srednji temperaturi in pred serviranjem popecite krutone.
- Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). Kruh popecite na rešetki nad pekačem, da postane zlato rjav. Kruh premažite z maslom in rezine obilno natrite s sesekljanim česnom. Krutone potresite s sirom in jih vrnite v pečico, dokler se sir ne stopi in začne brbotati. Za bolj impresiven videz krutone razporedite po skledah z juho, jih položite na pekač, nato potresite s sirom in pecite v pečici.
- Juho nalijte v sklede in postrezite s krutoni s sirom.
Kategorije:
Podobni recepti
