Gratiniran krompir z bučo in prekajeno slanino
Glasovi: 1
Čas: --
Kompleksnost: zlahka
Kompleksnost: zlahka
Gratin dobesedno pomeni jed, pečeno do zlato rjave barve. Lahko je sladka ali mesna, narejena s krompirjem, rižem ali drugo zelenjavo.
Pri gratiniranju je pomembno, da je jed dobro prepečena na sredini in spodaj, vendar brez pregorevanja skorje. Običajno to dosežemo tako, da jed najprej pečemo do konca, nato pa povečamo ogenj, da dobimo okusno skorjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- Buča – 300 g.
- Prekajena prsa – 150 gr.
- Sir Tilsiter – 100 g.
- Nekaj vejic peteršilja
- Groba sol, poper
- Malo masla
- Krompir – 2 kos.
- Težka smetana 33% - 100 ml.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, buča, prekajena svinjska prsa, Tilsiterski sir, peteršilj, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Velike buče je precej težko olupiti, zato jih lahko za lažji postopek na kratko spečete v pečici. Bučo narežite na tanke rezine.
- Prsa narežite na koščke ali trakove. Krompir narežite na tanke polkroge in ga namočite v vodi, da odstranite odvečni škrob.
- Pripravite pekač, idealno takšnega, ki ga lahko postavite na mizo. Za te enolončnice so primerne steklene posode, primerne za pečico.
- Dno pekača namastite z maslom in ga potresite z malo moke ali drobtin, da boste pekač lažje vzeli iz pekača.
- Na dno pekača položite prekrivajoče se rezine buče. Plast začinite z začimbami, soljo in zelišči.
- Trdi sir naribajte z drobnim ribežem; to bo pomagalo, da se hitreje stopi in sprime. Sir potresite po plasti buč.
- Prekajeno govedino položite na bučo, tako da se koščki prekrivajo. Te plasti ni treba soliti, lahko jo potresete z zelišči in sirom.
- Zadnjo plast sestavljajo narezani krompirji. Preostali sir, zelišča in smetana se zmešajo v skledi. Da se plasti bolje prepojijo, lahko zmesi dodate rumenjak enega jajca. Zmes stepemo in jo prelijemo čez gratinirano torto.
- Pekač lahko pokrijete s folijo, da se krompir in buča spečeta. Pekač za gratiniranje postavite v pečico in pecite približno pol ure.
- Po tem lahko odstranite folijo, povečate temperaturo na maksimum ali vklopite način »Žar«, da se oblikuje skorja.
Postrezite vroče, s kislo smetano ali svežo solato. Končana jed izgleda zelo praznično in elegantno.
Kategorije:
Podobni recepti
