Sendvič z govejo prsi, prekajeno mocarelo in solato iz rdečega zelja

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Goveja prsa se več ur dušijo v kotlu v pečici, dokler ne postanejo neverjetno sočna in mehka, kar je idealno za sendviče s trpko zeljno solato. Skrivna sestavina tega sendviča je prekajena mocarela. V notranjosti ustvari učinek prekajene, ne dušene prsi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Prsa

1 goveja prsa, težka 1,8 kg.
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
3 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
2 stebla zelene, tanko narezana
1 velik korenček, na tanko narezan
1 čebula, tanko narezana
2 skodelici rdečega vina
2 skodelici goveje juhe
4 vejice svežega rožmarina
2 lovorjeva lista
3-4 vejice svežega timijana
0,5 skodelice majoneze
1 žlica gorčice
4 čebulne žemljice, namazane z maslom in popečene do zlato rjave barve
8 rezin prekajene mocarele

Solata iz rdečega zelja

1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka (približno 1,5 limone)
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1,5 žlice sladkorja
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
1/4 skodelice tanko narezane češnjeve paprike
1 majhna šalotka, tanko narezana
Pol glave rdečega zelja, drobno narezanega (približno 4 skodelice)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče zelje, rožmarin, lovorjev list, timijan, rdeče vino, zelena, korenček, dimljeni sir mocarela

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Prsa na obeh straneh obilno potresite z 1 žlico soli in malo črnega popra.
Velik nizozemski lonec ali ponev z debelim dnom postavite na srednje močan ogenj. Dodajte olje. Dodajte govedino in jo popecite na vseh straneh, dokler ni zlato rjava, 10–12 minut. Govedino vzemite iz pečice in jo postavite na stran. Dodajte česen, zeleno, korenje in čebulo ter kuhajte, dokler ni zlato rjava, približno 5 minut. Ponev deglazirajte z vinom in pustite, da vre približno 1 minuto. Nato z leseno žlico postrgajte morebitne rjave koščke z dna ponve.

Dodajte jušno osnovo, rožmarin, lovorjev list in timijan. Prsa vrnite v lonec z mastno stranjo navzgor, pokrijte in kuhajte v pečici, dokler se prsa ne zmehčajo, približno 3 ure.
Prsa preložite na desko za rezanje in pustite počivati približno 15 minut. Omako precedite in s površine odstranite odvečno maščobo. Prsa na tanko narežite vzdolž vlaken.
V majhni skledi zmešajte majonezo in gorčico, da dobite gladko zmes. Prerezane stranice žemljic obilno premažite z majonezno mešanico. Na spodnje polovice položite mocarelo, na vrh položite govedino in prelijte z omako. Pokrijte z rdečo solato iz zelja.
Solata iz rdečega zelja:

V srednje veliki skledi zmešajte limonin sok, kis in sladkor. Počasi in nenehno mešajte z metlico vmešajte olje, dokler zmes ni gladka. Dodajte češnjeve paprike, šalotko in zelje. Začinite s soljo in poprom po okusu. Skledo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler je ne postrežete.

Kategorije: