Lomo al trapo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 444, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 140 mg, natrij 491 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 444, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 33 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 140 mg, natrij 491 mg, sladkor 0 G.
Skrivnost slastnega okusa te tradicionalne kolumbijske goveje jedi je njena priprava na žaru. Cel goveji file zavijemo v krpo, prepojeno z vinom, s plastjo soli in položimo neposredno na vroče oglje. Po pečenju na žaru krpo odstranimo, razbijemo slano skorjo in razkrijemo slan, aromatičen kos mesa.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 goveji file, ki tehta 1-1,2 kg.
- 1 skodelica rdečega vina
- 700–900 g grobe soli
- 1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
- 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 3-4 sveže vejice origana
- Posebna oprema: velika bombažna brisača; kuhinjska vrvica; žar na oglje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, kosmiči rdeče paprike, origano
Kuhanje jedi po receptu:
- Segrejte žar na oglje na srednje močan ogenj. Pustite file počivati pri sobni temperaturi 1 uro.
- Vino nalijte v srednje veliko skledo. Veliko, čisto bombažno brisačo navlažite z vinom, tako da bo popolnoma prepojena. Brisačo ožemite, da bo vlažna in da ne bo kapljala. Brisačo položite na delovno površino z daljšo stranjo obrnjeno proti sebi. Na brisačo potresite sol v pravokotniku velikosti 40 cm x 30 cm, debeline približno 1,2 cm. Sol potresite z rdečo papriko v kosmičih, črnim poprom in vejicami origana.
- Filet položite na sredino spodnjega roba pravokotnika s soljo, približno 2 cm od roba. Filet zavijte v brisačo, ki jo prepognite čez stranice, tako da je meso z vseh strani prevlečeno s soljo. Brisačo tesno zavežite s kuhinjsko vrvico v razmiku 2,5–5 cm.
- Zavit file položite neposredno na oglje za 10 minut, nato ga obrnite in pecite na žaru še 10 minut. Prestavite ga na kovinski pekač in pustite počivati 5 minut, nato ga vzemite z brisače in postrgajte morebitno solno skorjo. Meso prestavite na desko za rezanje. Pustite počivati še 10 minut in nato narežite.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
