Koruzni kruh: graditelj receptov

1. Pripravite dodatke

Izberite največ 3 od navedenih sestavin (po 1/2 skodelice vsake).

• Mlada čebula, sesekljana
  
• Korenje naribajte, posolite in pustite stati 15 minut, nato pa ga ožemite do suhega.
  
• Paradižnik, sesekljan
  
• Bučke naribajte, posolite in pustite stati 15 minut, nato pa jih ožemite.
  
• Pečene ali vložene paprike, odcejene in sesekljane
  
• Cvetki brokolija, sesekljani in blanširani
  
• Čebulo, sesekljajte in prepražite
  
• Koruzna zrna, surova ali kuhana
  
• Ohrovt, sesekljan in ocvrt
  
• Sladka paprika, sesekljana
  
• Suho sadje, veliko, narezano
  
• Konzervirana koruza hominy, odcejena
  
• Slanina ali panceta, kuhana in zdrobljena
  
• Klobase, kuhamo in zdrobimo
  
• Nesoljeni oreščki, sesekljani

2. Izberite sir

Naribajte ali zdrobite 1/2 skodelice sira (neobvezno).

• Gruyère
  
• Čedar
  
• Pepper Jack
  
• Mocarela
  
• Fontina
  
• Parmezan
  
• Kozji sir
  
• Havarti
  
• Švicarski
  
• Gouda

3. Pripravite testo

Pečico segrejte na 200 °C. Kvadraten pekač s premerom 23 cm ali litoželezno ponev s pršilom za peko premažite. V veliki skledi zmešajte 1 1/2 skodelice rumene koruzne moke, 1/4 skodelice večnamenske moke, 2 žlici sladkorja, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1/2 čajne žličke sode bikarbone in 1/4 čajne žličke soli. V ločeni skledi zmešajte 1 jajce, 1 skodelico mleka, 1 skodelico kisle smetane ali navadnega grškega jogurta in 2 žlici stopljenega masla; vmešajte v suhe sestavine, dokler se ne združijo. Vmešajte pripravljene prelive in sir.

4. Dodajte začimbe

Vmešajte eno od teh sestavin (neobvezno).

• 1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike, peteršilja, drobnjaka, koriandra ali kombinacije teh sestavin
  
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana, žajblja ali rožmarina
  
• 1 zdrobljena paprika chipotle v omaki adobo
  
• 1 zdrobljen jalapeño

5. Pecite kruh

Testo vlijte v pripravljen pekač ali ploščo za peko. Pecite, dokler se kruh ob pritisku na sredino ne spusti nazaj, 25–35 minut. Ohladite v pekaču 15 minut, nato rahlo zrahljajte robove in narežite.