Solata Panzanella: Izdelovalec receptov

1. Izberite kruh

Izbrani kruh narežite na 2,5 cm velike kocke, da dobite 8 skodelic. Najbolje je uporabiti star kruh; če uporabljate svež kruh, kocke razporedite po pekačih in pecite v pečici pri 200 °C 8–10 minut. Preložite v veliko skledo.

• Iz kislega testa
  
• Italijanščina
  
• Čiabatta
  
• Bageta
  
• Fokača
  
• Olivni kruh
  
• Pita (brez žepa)

2. Pripravite osnovo

900 g paradižnika narežite na 2,5 cm velike koščke (približno 4 skodelice); premešajte s kruhom. Dodajte največ 1 skodelico sesekljanih svežih zelišč (peteršilj, bazilika, meta in/ali drobnjak).

3. Dodajte zelenjavo

Pripravite 1 skodelico vsakega (izberite do 3 vrste); dodajte v skledo.

• Paprika, narezana na kocke
  
• Sušeni paradižniki v olju, odcejeni in sesekljani (do 1/2 skodelice)
  
• Zamrznjena srca artičok, odtajana in prerezana na pol
  
• Olive brez koščic (do 1/2 skodelice)
  
• Zelena, narezana na rezine
  
• Mlada zelenjava (špinača, rukola ali ohrovt)
  
• Palmova srca, odcejena in narezana
  
• Kumare, narezane na rezine
  
• Pečene rdeče paprike, odcejene in sesekljane (do 1/2 skodelice)
  
• Rdeča čebula ali Vidalia, tanko narezana

4. Izberite beljakovinsko sestavino

Dodajte največ 1 žlico (neobvezno).

• Tuna iz konzerve, odcejena in narezana na koščke
  
• Salami, narezana na trakove
  
• Zrezek, skuhajte in narežite na tanke rezine
  
• Piščanec na žaru, narezan
  
• Trdo kuhana jajca, sesekljana
  
• Slanina ali panceta, kuhana in zdrobljena
  
• Sir (feta, kozji, cheddar ali mocarela), zdrobljen ali narezan na majhne kocke
  
• Narezki (šunka, pečenka ali prekajena purana), sesekljani
  
• Konzervirana čičerika ali beli fižol, oprana

5. Začinite solato

V skledi z metlico zmešajte 1/4 skodelice rdečega ali belega vinskega kisa in 1 čajno žličko dijonske gorčice. Počasi vmešajte 3/4 skodelice olivnega olja in 1/2 čajne žličke naribane limonine lupinice. Z mešanico prelijte solato in premešajte. (Solato lahko pripravite do 4 ure vnaprej.)