Petzvezdični nachosi

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Te petzvezdične nachose je ustvarilo pet kulinaričnih zvezd, zato boste deležni vrhunske mešanice okusov in tekstur. Koruzni čips, prelit z mesnim nadevom Sunny Anderson, vložena čebula Anne Burrell, popolna sirova omaka Jeffa Maura in paprike shishito Geoffreyja Zakariana bodo navdušile vaše goste. Katie Lee je dodala piko na i: svežo zelenjavo, ki je bistvenega pomena za okus nachosa.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Načosi

1 paket (340 g) tortilja čipsa iz rumene koruze
1 posoda mehiške kisle smetane (220 g)
1 avokado, narezan na kocke
Sveži listi koriandra za okras

Mesni nadev

220 g surove mehiške chorizo klobase, brez ovoja
1 žlica olivnega olja
220 g mletega govejega mesa (20 % maščobe)
1/4 skodelice sesekljane bele čebule
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
1 čajna žlička grobe soli

Vložena čebula

0,5 skodelice rdečega vinskega kisa
1 žlica grobe soli
0,5 čajne žličke sladkorja
2-3 ščepci okusne pekoče omake, kot je Tabasco
1 rdeča čebula, narezana na zelo tanke kolobarje

Sirna omaka

Tri pločevinke nesladkanega kondenziranega mleka po 400 g
340 g naribanega ostrega čedarja
340 g naribanega sira Monterey Jack
3 žlice koruznega škroba
2 žlici adobo omake iz kozarca paprik chipotle

Pečene paprike šišito

2 žlici paprike šišito
Olivno olje za pokapljanje
Začimba Togarashi po okusu
Temno sezamovo olje za pokapljanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, tortilja čips, sirova omaka, kumina, timijan, Sir Monterey Jack, šišito poper

Kuhanje jedi po receptu:

Tortilja čips položite na pladenj. Nanj položite mesni nadev, vloženo čebulo, sirovo omako in papriko šišito. Prelijte s kislo smetano, nato pa potresite z narezanim avokadom in listi koriandra.
Mesni nadev “Pet zvezdic” iz Sunnyja:
Izkoristek: 1 žlica.

Chorizo dajte v mini multipraktik in ga zmiksajte. V veliki ponvi segrejte olivno olje in dodajte chorizo, mleto govedino, čebulo, kumino, timijan in sol. Vse naenkrat! Kuhajte na srednji temperaturi. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler ni kuhano, 5–10 minut. Z žlico z režami prenesite k nachosom.

Vložena čebula, avtorice Anne Burrell:
Izkoristek: 1 žlica.

V srednje veliki skledi zmešajte kis z 0,5 skodelice hladne vode iz pipe. Dodajte sol, sladkor in pekočo omako. Dodajte sesekljano čebulo in pustite marinirati vsaj 1 uro. Vloženo čebulo lahko v hladilniku hranite do 1 mesec.
Jeffova sirova omaka:
Izkoristek: 4 do 5 žlic.

Nesladkano kondenzirano mleko vlijte v srednje velik lonec in ga na srednji temperaturi zavrite. V skledi zmešajte nariban sir in koruzni škrob, dokler ne dobite gladke zmesi.
Mešanico sira in adobo dodajte v vrelo kondenzirano mleko in nenehno mešajte približno 3 minute, da se ne zažge. Kuhajte in občasno premešajte, dokler omaka ni gosta in gladka, še približno 10 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. 1,5 skodelice sirove omake dajte v skledo za nacho. Preostalo sirovo omako shranite v tesno zaprti posodi v hladilniku do 1 teden. V majhni ponvi na nizkem ognju segrejte z malo mleka.
Jeffreyjeve pečene paprike Shishito:
Izkoristek: 2 žlici.

Ponev za žar segrejte na visoki temperaturi. Paprike stresite v majhno skledo z olivnim oljem. Paprike položite na vročo ponev za žar in jih med občasnim obračanjem pecite, dokler kožica ne počrni na vseh straneh, 3–5 minut. Prestavite na desko za rezanje in natrgajte, pri čemer odstranite peclje. Obilno začinite s soljo in potresite s togarašijem. Po okusu pokapajte s sezamovim oljem.