Brownies z arašidovim maslom in karamelo

Glasovi: 1

Kako narediti brownije z vrtincem iz arašidovega masla in karamele

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24–48 kosov.

Za pripravo teh neverjetnih brownijev Bobby Flay uporablja dve vrsti čokolade: temno in polsladko, poseben okus pa jim daje mehka, okusna arašidova karamela.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/2 skodelice sladke smetane
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice vode
1/2 arašidovo maslo
1 žlica koruznega sirupa (lahko ga nadomestite z medom)
Ščepec morske soli
1/8 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica (230 g) nesoljenega masla, narezanega na koščke
170 g visokokakovostne temne čokolade, nalomljene na večje koščke
60 g polsladke čokolade, nalomljene na večje koščke, plus 110 g.
1 čajna žlička instant kave
4 velika jajca
1,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja muscovado (v merilni skodelici z 2 čajnima žličkama naravnega vanilijevega ekstrakta)
2 čajni žlički naravnega vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke fine soli
1 skodelica nebeljene pšenične moke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: smetana, Arašidovo maslo, koruzni sirup, ekstrakt vanilije, temna čokolada, polsladka čokolada, kava, jajca, rjavi sladkor, moka

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni kozici na majhnem ognju zavrite smetano. Sladkor in vodo zmešajte ter v drugi majhni kozici na visoki temperaturi kuhajte brez mešanja, dokler zmes ne postane temno jantarjeve barve. Počasi vmešajte toplo smetano in mešajte, dokler zmes ni gladka, ter kuhajte še 1 minuto. Odstavite z ognja, vmešajte arašidovo maslo, koruzni sirup, morsko sol in 1/8 čajne žličke vanilijevega ekstrakta ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v skledo in pustite, da se zmes ohladi in zgosti pri sobni temperaturi, približno 30 minut.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C. Pekač velikosti 23 x 33 cm obložite s folijo, pri čemer pustite nekaj folije na krajših robovih. Folijo in pekač popršite s pršilom za peko.

V srednje veliki skledi na vodni kopeli zmešajte maslo, temno čokolado, 60 g polsladke čokolade in instant kavo. Čokolado stopite na majhnem ognju in pogosto mešajte, dokler ne postane gladka. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi, približno 5 minut.
V veliki skledi stepemo jajca, oba sladkorja, vanilijev ekstrakt in sol, dokler zmes ni gladka. Dodajmo stopljeno čokoladno mešanico in stepamo, dokler se popolnoma ne združi. Testo postrgamo po straneh sklede. Moko dodajamo v dveh odmerkih (testo se bo zgostilo). Dodajmo preostalih 110 g polsladke čokolade.
Polovico testa z žlico dajte v pripravljen pekač in ga zgladite. Z žlico na testo vsakih 5 cm položite koščke arašidovega masla. Previdno z žlico vmešajte preostalo testo in ga zgladite po karameli. Zgladite površino in nanjo, eno za drugo, nanašajte preostalo karamelo. Z nožem za maslo ustvarite vrtince arašidovega masla, da ustvarite marmoriran učinek.
Pecite približno 23–25 minut, dokler vrh ni strjen, a še vedno mehak, robovi pa se napihnejo in začnejo odlepljati od robov pekača. Zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, naj bo lepljiv (brez skrbi! Ena od skrivnosti mehke, čokoladni teksture brownijev je, da jih nekoliko premalo prepečete). Pekač postavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Za lepo rezanje testa brownieja pekač pred rezanjem za približno 20 minut postavite v hladilnik. S folijo ločite testo od pekača. Previdno odstranite folijo in testo brownieja položite na veliko desko za rezanje. Z velikim, ostrim nožem testo narežite na 48 kvadratov. (Brownije lahko hranite v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 3 dni ali pa jih zamrznete, tesno zavite, do 2 tedna.)

Kategorije:

recept / Sladice / Kolački, piškoti / Torte / Brownie / Ameriška kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti