Dalgona sladkarije
Glasovi: 1
Čas: 5 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 1
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 1
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 48, skupna maščoba 0 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 0 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 0 G., holesterol 0 mg, natrij 158 mg, sladkor 12 G.
Kalorije 48, skupna maščoba 0 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 0 G., ogljikovi hidrati 12 G., vlaknin 0 G., holesterol 0 mg, natrij 158 mg, sladkor 12 G.
»Sladkarije Dalgona, znane tudi kot ppopgi, v meni vzbujajo posebno nostalgijo,« deli Jackie Ji Yoon Park. »Vsak dan je moški z baklo sedel na majhnem stolčku pred vrati naše šole. Nad velikim okroglim pekačem, iz katerega je prodajal sladkarije, je držal počrnelo zajemalko in palčko. Imel je komplet modelčkov v obliki srčkov, mavric in zvezd, ki jih je previdno pritisnil na vsak sladkarijo. Ppopgi spominjajo na karamelo in njihova izdelava je zelo zabavna, saj se stopljeni sladkor in soda bikarbona močno spenita in spremenita v rahlo karamelo. Postopek je zelo hiter, zato je pomembno, da imate vse sestavine in opremo pripravljene vnaprej. Preostanek karamele lahko razdrobite in postrežete s kavo ali sladoledom.«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica kristalnega sladkorja
- 1/8 čajne žličke sode bikarbone
- Posebna oprema120 ml zajemalka iz nerjavečega jekla (premer 8 cm), kovinske palčke, stiskalnica za hotteok (glejte opombo), silikonska podloga za peko, modelčki za piškote poljubne oblike od 2,5 cm do 7 cm, palčke za sladoled
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pekač obložite s silikonsko podlogo in na sredino položite palčko za sladoled. Postavite na stran.
- Zajemalko postavite na nizek ogenj, približno 5 cm nad plamen, in dodajte sladkor. Mešajte s palčkami, dokler se sladkor ne raztopi in postane bledo rumen (naj bi spominjal na razredčen med in dišal po karameli), približno 2 minuti.
- Dodajte sodo bikarbono in močno mešajte 5 sekund, pri čemer držite zajemalko 5 cm nad plamenom, nato pa odstavite z ognja. Nadaljujte z mešanjem, dokler se soda bikarbona popolnoma ne raztopi in sladkor ne podvoji svoje prostornine, postane penast in dobi svetlo karamelno barvo, približno 10 sekund.
- Zmes takoj prenesite na konico palčke za sladoled na silikonski podlogi. Razporedite jo tako, da bo bonbon okrogel. S stiskalnico hotteok hitro in rahlo pritisnite, dokler bonbon ne doseže premera 8 cm, in držite 3-5 sekund.
- Ko se karamela začne strjevati, previdno dvignite stiskalnico in takoj potisnite modelček za piškote v karamelo, pri čemer pazite, da ga ne potisnete do konca. Modelček držite na mestu 5–10 sekund. Odstranite ga in pustite, da se karamela strdi 2–3 minute. Če izdelujete več bonbonov, orodja sperite z vročo vodo in jih pred izdelavo naslednje serije popolnoma posušite.
- Opomba
Stiskalnica hotteok je okrogla naprava z oblogo iz nerjavečega jekla, ki se tradicionalno uporablja za pripravo korejskih sladkih palačink, idealna pa je tudi za pripravo bonbonov dalgona.
Kategorije:
Podobni recepti
