Mandljev burfi
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 36
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 36
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 448, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 2 G., holesterol 49 mg, natrij 7 mg, sladkor 36 G.
Kalorije 448, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 42 G., vlaknin 2 G., holesterol 49 mg, natrij 7 mg, sladkor 36 G.
Mandljev burfi je čudovit bonbon, podoben marcipanu, z okusom po ghiju. Ta indijska poslastica ima gosto teksturo, ki spominja na čokoladno čokolado ali mehko karamelo. Burfi lahko hranite v tesno zaprti posodi do tri dni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica sladkorja
- 0,5 skodelice vode
- 450 g mandljeve paste, nalomite na koščke, da se hitreje stopi
- 1/4 skodelice ghija
- 1/4 skodelice sesekljanih mandljev
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V 4-litrski kozici z debelim dnom zmešajte sladkor in vodo ter kuhajte, dokler se na termometru za sladkarije ne segreje na 107 °C (220 °F) oziroma dokler se majhna količina sirupa ne oblikuje v tanko nit med palcem in kazalcem.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in vmešajte mandljevo pasto in 1/4 skodelice ghija. Postopoma dodajajte preostali ghi, po 1/4 skodelice naenkrat, dokler se popolnoma ne vmeša. Nadaljujte z mešanjem na srednji do srednje nizki temperaturi; zmes bo tvorila gladko pasto. Če se začne zažigati, zmanjšajte ogenj. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ne postane gobasta in se začne bolj sušiti. To lahko traja do 10 minut.
- Zmes razporedite po nenamazanem pekaču velikosti 22 cm in jo pritisnite, da dobite enakomerno plast debeline 1 cm. Takoj potresite z mandlji in jih nežno pritisnite na površino. Topel burfi narežite na 36 kvadratov ali rombov. Ohladite na sobno temperaturo in postrezite.
Ghee maslo
V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi stopite 220 g masla. Opazujte, kako maslo začne vreti: na površini se pojavijo veliki mehurčki in bele pike mleka, nato pa se površina napolni z drobno belo peno. Občasno premešajte. Kmalu se bodo na površini pojavile majhne zlato rjave pike, celotna barva masla pa se bo spremenila iz rumene v zlato. Občasno postrgajte peno, da preverite barvo usedline. Ko usedlina postane svetlo rjava, jo odstavite z ognja. Nalijte v kozarec in tesno zaprite s pokrovom. Izkoristek: 1 žlica.
Kategorije:
Podobni recepti
