Borovničeva sirova torta Galette

Glasovi: 1

Kako narediti galeto iz borovničeve sirove torte

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Galette, napolnjena z borovničevo sirovo torto, je pravi dar za tiste, ki imajo radi sirovo torto, a se obotavljajo lotiti te nežne sladice. Čar prave francoske galette je v njeni preprostosti in rustikalnem videzu. Nadev se namaže na razvaljan list testa, robovi pa se preprosto prepognejo, da se prepreči iztekanje sokov. Za nadev je uporabljena krema iz stepenega sira, prelita s svežimi borovnicami, posuta s koruznim škrobom in sladkorjem. Po peki se izkaže za gosto in sočno. Ta zlata galette z bogatim okusom po jagodičevju in kremastim okusom ter hrustljavo skorjo ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 3/4 skodelice moke
2 žlici kristalnega sladkorja
1 čajna žlička jabolčnega kisa
Ščepec grobe soli
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 veliko jajce

Polnjenje

2 skodelici borovnic
1/3 skodelice + 2 žlici kristalnega sladkorja
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
4 čajne žličke koruznega škroba
220 g kremnega sira
1 veliko jajce, stepeno, + 1 rumenjak
Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
Grobi sladkor za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, jabolčni kis, maslo, jajca, borovnica, limonin sok, škrob, skuta, muškatni orešček

Kuhanje jedi po receptu:

Testo zamesimo:

V multipraktiku zmešajte moko, sladkor, kis in sol, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobim zrnom s koščki masla velikosti graha. Jajce stepite z 2 žlicama vode; dodajte v multipraktik in mešajte, dokler se testo ne začne povezovati. Položite ga na kos plastične folije; oblikujte v disk, tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, vsaj 1 uro.
Pekač popršite s pršilom za peko. Testo razvaljajte med dvema listoma pomokanega peki papirja v krog s premerom 30 cm. Odstranite zgornji list papirja in testo obrnite na pripravljen pekač; odstranite drugi list papirja. Hladite, dokler ne boste pripravljeni za sestavljanje galete.

Pripravite nadev:

V skledi zmešajte borovnice, 1/3 skodelice sladkorja, limonin sok, koruzni škrob in sol. V ločeni skledi stepite kremni sir, rumenjak, preostali 2 žlici sladkorja in muškatni orešček.
Polovico sirove mešanice razporedite po testu, pri čemer pustite 5 cm roba. Potresite z borovnicami. Robove testa prepognite čez nadev. Preostalo sirovo mešanico razporedite po jagodah in postavite v hladilnik za 30 minut.
Obrnjen pekač postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 220 °C (425 °F). Testo premažite s stepenim jajcem in potresite z grobim sladkorjem. Pekač z galeto postavite neposredno na vroč pekač v pečici. Pecite do zlato rjave barve, 20–25 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, in narežite.