Testenine karbonara
Glasovi: 7
Čas: 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–6
Ta klasična italijanska jed vsebuje omako iz surovih jajc in parmezana, postreženo na špagetih in lepo dopolnjeno s hrustljavimi koščki pancete.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g suhih špagetov
- 110 g pancete ali slanine, narezane na kocke ali majhne trakove
- 1 skodelica naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 4 drobno sesekljani stroki česna
- 2 jajci kategorije CO
- Sveže mlet črni poper
- 1 pest sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, panceta, slanina, jajca, Parmezan, česen, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo, dodajte testenine in kuhajte 8–10 minut, dokler niso al dente, a še vedno čvrste na ugriz. Dobro odcedite, pri čemer prihranite 1/2 skodelice tekočine, v kateri so se kuhale, in škrob za uporabo v omaki (neobvezno).
- Medtem ko se testenine kuhajo, v globoki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte panceto in jo pražite približno 3 minute, dokler slanina ne postane hrustljava in se maščoba stopi. V maščobo dodajte česen in ga pražite največ 1 minuto, dokler se ne zmehča. V ponev dodajte vroče špagete in mešajte 2 minuti, da se prekrijejo s stopljeno maščobo.
- V skledi stepemo jajca in parmezan, da se dobro premešata, pri čemer pazimo, da ni grudic. Ponev odstavimo z ognja in vlijemo mešanico jajc in sira.
Ključnega pomena je, da so testenine vroče, ko dodajate jajčno mešanico, saj bo vročina testenin skuhala surova jajca v omaki. Hitro mešajte, dokler se jajca ne zgostijo, vendar jih ne zavrite na trdo (da bi to preprečili, ponev odstavite z ognja). Omako razredčite z malo prihranjene tekočine za kuhanje, dokler ne doseže želene gostote.
Karbonaro začinite z nekaj mletimi črnimi popri in poskusite po sol. Špagete carbonara preložite v tople servirne sklede in okrasite s sesekljanim peteršiljem. Nariban sir postrezite na ločenem krožniku.
Kategorije:
Podobni recepti
