Testenine Carbonara s karamelizirano čebulo

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 596, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 25 G., ogljikovi hidrati 60 G., vlaknin 3 G., holesterol 189 mg, natrij 456 mg, sladkor 4 G.

Karamelizirana čebula daje tem testeninam čudovit sladek okus, ki ga odlično uravnotežijo slani koščki ocvrte pancete. Gladka, kremasta omaka z Gruyèrejem in parmezanom pa to jed spremeni v pravi sirni užitek. Nenazadnje je bistvenega pomena črni poper. Za poln okus naj bo sveže mlet in grobo mlet. Potresite ga po kuhanih testeninah.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 čajni žlički olivnega olja
110 g tankih rezin pancete, narezanih na koščke
1 velika ali 2 majhni rumeni čebuli, tanko narezani na pol obroče
2 stroka česna, strta
3/4 čajne žličke grobe soli + več po okusu
3/4 skodelice naribanega Gruyèreja
2/3 skodelice stepene smetane
0,5 žlice sveže naribanega parmezana
0,5 čajne žličke naribane limonine lupinice (pol limone)
4 velika jajca
450 g testenin rigatoni mezzi
Grobo mlet črni poper
2 žlici sesekljanega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rigatoni testenine, panceta, Sir Gruyère, smetana, limonina lupinica, čebula

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte panceto in jo pražite, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava, približno 8 minut. Panceto vzemite iz ponve in jo pustite, da se ohladi.
V ponev dodajte čebulo in jo pražite 10 minut, dokler ni zlato rjava in rahlo karamelizirana. Dodajte česen in 1/2 čajne žličke soli ter pražite še 2 minuti. Odstavite in pustite, da se nekoliko ohladi. V veliki skledi zmešajte Gruyère, smetano, parmezan, limonino lupinico, jajca in preostalo 1/4 čajne žličke soli.

Medtem v velikem loncu na visoki temperaturi zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in jih med občasnim mešanjem kuhajte 8–10 minut, dokler niso al dente. Odcedite in prihranite 1 skodelico vode, v kateri so se kuhale.
V ponev dodajte testenine skupaj s čebulo, smetanovo omako, 1/4 skodelice prihranjene vode od testenin in panceto. Mešajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in prekrije testenine, po potrebi dodajte več vode, približno 2 minuti (omake ne zavrite).
Testenine začinite s poprom. Preložite v veliko, široko skledo za serviranje. Potresite z drobnjakom in postrezite.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Ponev / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Zelenjava in gobe / Food Network - recepti

Podobni recepti