Spomladanski špageti karbonara
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 643, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 5 G., holesterol 207 mg, natrij 615 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 643, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 5 G., holesterol 207 mg, natrij 615 mg, sladkor 6 G.
Ina Garten se je v svoji knjigi Moderna udobna hrana, ki je izšla konec leta 2020, odločila vključiti recepte za klasične jedi, kot sta paradižnikova juha in sendviči s sirom, vendar jih narediti bolj sveže, okusnejše in lažje za pripravo. »Bistvo te ideje so tudi spomladanski špageti carbonara. Klasični testenini carbonara so narejeni z veliko jajc, sira in pancete. So okusni, a tudi precej kalorični. Recept sem olajšala z dodajanjem sveže spomladanske zelenjave, kot so snežni grah, beluši in zeleni grah, ter veliko mlade čebule. Klasična carbonara nima tako kislosti, kot mi je všeč, zato sem dodala lupinico in sok cele limone. Ampak brez skrbi: vključena sta tudi panceta in veliko naribanega parmezana!«
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 350 g špagetov, na primer De Cecco
- 220 g snežnega graha, narezanega na tanke dolge trakove
- 1 skodelica oluščenega svežega zelenega graha (450 g v strokih) ali zamrznjenega graha
- 12–14 tankih stebel špargljev, odstranjenih s spodnje tretjine in narezanih na 5 cm velike kose.
- 2 žlici visokokakovostnega olivnega olja
- 220 g pancete, narezane na majhne kocke
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 2 veliki jajci
- 2 velika rumenjaka
- 3/4 skodelice sveže naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
- 5 mladih čebul, tanko narezanih diagonalno
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega drobnjaka, plus dodatno za serviranje
- Lupinica in sok 1 limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, sladkorni grah, Parmezan, jajca, šparglji, limonina lupinica, panceta
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite vodo in dodajte 2 žlici soli. Dodajte špagete in jih med občasnim mešanjem kuhajte 8 minut. Odcedite 1 skodelico vode, nato dodajte grah, zeleni grah in beluše ter kuhajte še 2 minuti. Odcedite testenine in zelenjavo.
- Medtem v srednje veliki ponvi (25–27 cm) na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte panceto in jo med občasnim mešanjem kuhajte 7–9 minut, dokler ne postane zlato rjava. Panceto preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da se odvečno olje odcedi, in jo postavite na stran.
- Medtem ko se panceta cvre, napolnite veliko skledo z najbolj vročo vodo iz pipe in jo postavite na stran, dokler se ne segreje. Tik preden testenine odcedite, vodo iz sklede odlijte.
- V skledo dajte smetano, jajca, rumenjake in 1/4 skodelice vode od testenin ter stepite. Takoj dodajte vroče testenine in zelenjavo ter mešajte s kleščami 1-2 minuti, dokler špageti ne vpijejo omake. Dodajte toliko vroče vode od testenin, da omaka ostane kremasta.
- Dodajte 3/4 skodelice parmezana, drobnjak, mlado čebulo, limonino lupinico in sok, 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko črnega popra ter dobro premešajte. Dodajte panceto, začinite s soljo po okusu in postrezite vroče testenine, posute z dodatno mlado čebulo in parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
