Makaroni s sirom Carbonara
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Ta ameriška različica makaronov s sirom vam prinaša najbolj okusen del italijanskih špagetov carbonara – hrustljavo slanino in kremasto sirovo omako. Ocvrto slanino premešajte s testeninami al dente v bogati omaki, narejeni iz treh vrst sira – kremastega kremnega sira, ostrega cheddarja in Gruyèreja. Makaronov s sirom nato potresite z grobimi, zračnimi panko drobtinami in pecite v pečici, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi. Postrezite takoj in uživajte v razkošnem kontrastu med hrustljavim prelivom in lepljivo sirovo omako, slano slanino in kremastimi testeninami.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g testenin v obliki rogov
- 8 rezin slanine, narezanih na 1 cm velike koščke.
- 2,5 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10 %)
- 450 g kremnega sira sobne temperature
- 220 g ostrega, naribanega čedarja (približno 3 skodelice)
- 80 g naribanega sira Gruyère (približno 1 skodelica)
- 4 mlade čebule, tanko narezane
- 1 skodelica panko drobtin
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, smetana, kremni sir, čedar sir, Sir Gruyère, drobtine, zelena čebula, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite približno 15 cm od grelnega elementa pečice in pečico segrejte na 220 °C.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in kuhajte al dente, približno 6 minut. Odcedite in prihranite 1 3/4 skodelice vode, v kateri so se kuhale. Testenine postavite na stran.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi pražite slanino, dokler ne postane hrustljava in se večina maščobe ne stopi, približno 15 minut. Slanino preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Maščobo vlijte v majhno toplotno odporno merilno skodelico. Dodajte toliko olivnega olja, da zadostuje 1/4 skodelice maščobe. Postavite na stran.
- Ponev temeljito obrišite (ali jo na hitro sperite, če je zelo umazana). Dodajte smetano in 2 čajni žlički črnega popra ter na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, dokler se smetana ne zreducira na 1,5 skodelice, približno 15 minut. Dodajte kremni sir in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Vmešajte čedar in Gruyère, dokler se ves sir ne stopi in omaka ne postane gladka.
- V ponev dodajte testenine in vodo, v kateri so se kuhale, ter premešajte, da se enakomerno porazdelijo. Omaka bo videti zelo redka, vendar bodo testenine med peko vpile veliko tekočine. Nežno vmešajte 3/4 skodelice mlade čebule in ocvrto slanino.
- Vse skupaj preložite v pekač velikosti 22 x 32 cm. V srednje veliki skledi zmešajte panko drobtine Prelijte s stopljeno slanino in ščepcem soli ter enakomerno potresite po makaronih s sirom. Pecite, dokler sir ne postane mehurčkast in posip zlato rumen in hrustljav, približno 10 minut. Potresite s preostalo mlado čebulo in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
