Testenine carbonara z beluši

Glasovi: 11

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Beluši dodajo živahen pridih tej preprosti in hitri klasiki za teden dni. Tanki zeleni trakovi se čudovito podajo k rezancem fettuccine in poživijo testenine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje (neobvezno)
3 rumenjaki iz velikih jajc
450 g velikih špargljev
250 g fettuccine rezancev
6 debelih rezin slanine, narezanih na 1,2 cm velike koščke.
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
1 strok česna, strt
1/4 skodelice sesekljanih listov peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine fettuccine, šparglji, Parmezan, kosmiči rdeče paprike, česen, peteršilj, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. V srednje veliki skledi zmešajte parmezan, rumenjake, 1/2 čajne žličke soli in ščepec črnega popra.
Odrežite trde konce belušev. Z lupilcem za zelenjavo beluše narežite na tanke, široke trakove (preostali trak bo nekoliko debelejši od ostalih, vendar je še vedno uporaben).

Fettuccine skuhajte v vreli vodi do stanja »al dente« po navodilih na embalaži. Prihranite 1/2 skodelice vode, v kateri so se kuhali, preostanek pa zavrzite.
Medtem v veliki ponvi na srednje močnem ognju in občasno mešajte pražite slanino 7–8 minut, da postane hrustljava. Prihranite 2 žlici slaninove maščobe, preostanek pa zavrzite.

Dodajte kosmiče rdeče paprike in česen ter med mešanjem kuhajte približno 1 minuto, dokler ne zadiši. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, dodajte testenine in beluše ter dobro premešajte, da se prekrijejo z maščobo in združijo s slanino.
V jajčno mešanico vmešajte 1/4 skodelice prihranjene vode, nato pa to mešanico hitro prelijte čez testenine in mešajte, dokler se jajca ne skuhajo in ne nastane kremasta omaka. Po potrebi mešanico razredčite tako, da naenkrat dodajate 1 žlico vode, v kateri ste jo kuhali.
Carbonara razdelite v 4 servirne sklede, okrasite s peteršiljem in parmezanom (po želji) ter postrezite.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Testenine / Food Network - recepti

Podobni recepti