Krompirjeva karbonara s hrustljavo panceto
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 895, skupna maščoba 50 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 57 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 4 G., holesterol 297 mg, natrij 1826 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 895, skupna maščoba 50 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 57 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 4 G., holesterol 297 mg, natrij 1826 mg, sladkor 5 G.
Če imate pri roki dober kos pancete, italijanske neprekajene slanine, pomislite, kako bi se odlično podala k karbonari. Namesto klasičnih špagetov lahko karbonaro pripravite v slogu krompirja, v slogu "krompirjevega babyja". To je dvakrat pečen krompir z okusno, žvečljivo teksturo, prelit s sirom, ocvrtim jajcem, panceto in mlado čebulo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g pancete, narezane na 0,5 cm velike kocke (približno 1 skodelica)
- 4 srednje veliki krompirji sorte Russet Burbank (približno 1,3 kg), temeljito oprani in posušeni
- 3/4 skodelice lahke smetane (10 %)
- 90 g parmezana, drobno naribanega (približno 3 skodelice)
- 3 mlade čebule, tanko narezane (beli deli ločeni od zelenih)
- 4 velika jajca, sobne temperature
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C z rešetko v srednjem položaju.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi kuhajte panceto v 1 žlici vode, dokler ne postane hrustljava in se večina maščobe ne stopi, 10 do 12 minut.
- Medtem pripravite krompir. Krompir prebodite z vilicami in ga položite v veliko papirnato vrečko. Vrh vrečke večkrat prepognite. V mikrovalovni pečici segrevajte na visoki moči približno 15 minut in vrečko previdno obrnite vsakih 5 minut. Krompir naj se zlahka prebode z lesenim nabodalom ali testerjem za torte. Krompir vzemite iz vrečke in ga položite na pekač. Pustite, da se 5 minut ohladi.
- Ko je panceta hrustljava, jo z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo. Stopljeno maščobo dodajte v ponev skupaj s smetano, ščepcem soli in 0,5 čajne žličke črnega popra.
- Z ostrim nožem naredite vzdolžno zarezo po sredini vsakega krompirja. Previdno izdolbite meso, tako da pustite 1,2 cm debelo steno. 0,5 skodelice krompirjevega mesa dajte na stran za drugo uporabo. Preostalo meso dajte v skledo skupaj z mešanico smetane, 6,5 skodelicami parmezana, belim delom mlade čebule, polovico pancete in ščepcem soli. S tlačilko za krompir pretlačite, dokler zmes ni gladka. Po želji začinite s soljo in poprom po okusu.
- Krompirjevo zmes vrnite v lupino. V vsak krompir naredite veliko vdolbino, dovolj globoko, da vanjo vstavite jajce, in vanjo razbijte jajce. Pecite, dokler se jajce ne začne strjevati, približno 10 minut.
- Krompir vzemite iz pečice in jajca potresite s preostalim parmezanom. Pečico vklopite na žar in pecite 3–5 minut, pri čemer pogosto preverjajte, dokler se jajca ne strdijo. Pred serviranjem vsak krompir okrasite s hrustljavo panceto in mlado čebulo.
Opomba
Pomembno je, da krompir postrežete takoj, saj bo zaradi vročine jajca še naprej strjevala..
Kategorije:
Podobni recepti
