Fižol karbonara
Glasovi: 1
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 364, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 7 G., holesterol 122 mg, natrij 480 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 364, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 23 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 7 G., holesterol 122 mg, natrij 480 mg, sladkor 1 G.
Pripravite okusno prilogo z nekaj preprostimi sestavinami iz shrambe – jajci, slanino, parmezanom in fižolom iz konzerve! Vse, kar imate radi pri tradicionalni karbonari, vendar z belim fižolom namesto testenin. Ta priloga ima veliko beljakovin in manj ogljikovih hidratov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 x 400 g pločevinki opranega belega fižola
- 3 veliki rumenjaki
- 1 skodelica naribanega parmezana + dodatno za serviranje
- 4 debele rezine slanine, narezane na kocke (približno 100 g)
- 1 strok česna, sesekljan
- 0,5 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih, plus dodatno za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: beli fižol, slanina, jajca, Parmezan, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte fižol, pokrijte in kuhajte, dokler se ne segreje, približno 2 minuti. Ugasnite ogenj in pustite, da se fižol namaka v vroči vodi, medtem ko pražite slanino (fižol mora biti zelo vroč, ko ga dodate jajčni mešanici). V srednje veliki skledi stepite rumenjake s parmezanom, dokler zmes ni gladka; postavite na stran.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju občasno mešajte in pražite slanino, dokler ne postane hrustljava, 7–8 minut. Dodajte česen in ga med nenehnim mešanjem pražite približno 1 minuto, dokler se ne zmehča in postane zelo dišeč. Iz ponve odcedite vso maščobo, razen dveh žlic, in ponev postavite nazaj na štedilnik. Ločeno odcedite 1 skodelico vode, v kateri se je kuhal fižol, preostalo vodo odlijte in nato v ponev dodajte fižol. Kuhajte in nenehno mešajte, da se prekrije z maščobo, približno 1 minuto.
- V jajčno zmes vmešajte 1/2 skodelice prihranjene vode od fižola in nenehno mešajte, da preprečite sesiritev jajc in da se jajca segrejejo. Vlijte v ponev in kuhajte ob nenehnem mešanju, dokler se sir ne stopi, omaka se ne začne gostiti in fižol ni enakomerno prekrit z njo, približno 1 minuto (če je fižol suh, dodajte več vode, 2 žlici naenkrat, dokler ne dosežete želene gostote). Vmešajte peteršilj in začinite s poprom po okusu. Fižol preložite v servirno skledo in potresite s parmezanom in peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
