Pita iz krhkega testa s pekan orehi
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Ta pita, ki se ponaša z priljubljeno kombinacijo hrustljavega testa in mehkega, žvečljivega nadeva, je pečena na krhkem testu, napolnjena z mešanico jajc in sladkorja ter popečenimi koščki pekan orehov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Krhko testo:
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske pšenične moke
- 1/2 skodelice (110 g) hladnega masla, narezanega na kocke
- 2 čajni žlički sladkorja
- 1/8 čajne žličke soli
- 1 rahlo stepeno jajce kategorije CO
- Moka za delo s testom
Nadev iz oreščkov:
- 2 skodelici sesekljanih praženih pekan orehov
- 1-2 žlici burbona
- 2 čajni žlički naravnega vanilijevega ekstrakta
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja (močno stisnite)
- 3/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 5 žlic (75 g) nesoljenega masla
- 1/2 čajne žličke fine soli
- 3 rahlo stepena jajca
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: burbon, ekstrakt vanilije, rjavi sladkor, koruzni sirup, vrhunska moka, jajca, krhko testo, pekan orehi
Kuhanje jedi po receptu:
- Krhko testo zgnetemo ročno: V srednje veliki skledi zmešajte moko, sladkor in sol. S prsti vmešajte maslo v suhe sestavine, dokler ne nastane rumenkasta moka z majhnimi koščki masla. (Če se mešanica moke in masla segreje, jo pred nadaljevanjem za 10 minut postavite v hladilnik.) Dodajte jajce in testo v skledi zmešajte z vilicami ali rokami. Če je testo suho, mešanici dodajte do 1 žlico hladne vode.
Testo lahko pripravite v multipraktiku. Z nastavkom za rezila zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte maslo in mešajte približno 10-krat, dokler testo ne postane drobljivo rumenkasto rjavo. Dodajte jajce in mešajte 1-2-krat. Testo se v posodi multipraktika ne sme oblikovati v kroglo. (Če je testo preveč suho, dodajte do 1 žlico hladne vode.) Posodo odstranite iz multipraktika, odstranite rezilo in testo pregnetite z rokami.
Testo oblikujte v disk, ga zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi, vsaj eno uro. - Na rahlo pomokani površini testo z valjarjem razvaljajte v krog s premerom 30 cm (12 palcev) in debelino 0,3 cm (0,2 palca). Testo prenesite v pekač za pito s premerom 23 cm (9 palcev), pri čemer odvečno testo obrežite po robovih, tako da ga pustite nekoliko nad robom. Odvečno testo zatlačite pod dno, da ustvarite debel rob, poravnan z robom pekača. Po želji ustvarite okrasni rob. Podstavek zamrznite za 30 minut.
- Rešetke postavite v sredino in spodnjo tretjino pečice ter jo segrejte na 205 °C. Skorjo za pito obložite s peki papirjem ali folijo in jo napolnite s suhim fižolom ali arašidovimi kroglicami. Skorjo pecite na pekaču v sredini pečice, dokler se ne strdi, približno 20 minut. Pekač vzemite iz pečice in povlecite robove peki papirja, da odstranite fižol. Pekač vrnite v pečico, dokler skorja ni zlato rjava, približno še 10 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C.
- Medtem ko se osnova peče, pripravite nadev iz oreščkov: V srednje velikem loncu zmešajte maslo, rjavi sladkor, koruzni sirup in sol. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte 1 minuto, nenehno mešajte. Odstavite z ognja in vmešajte pekan orehe, burbon sir in vanilijev ekstrakt. Pustite, da se mešanica nekoliko ohladi, približno 5 minut. (Če se je skorja ohladila, jo vrnite v pečico, da se segreje.) V nadev vmešajte stepena jajca in mešajte, dokler ni gladko. Pekač s skorjo postavite na pekač in vanj vlijte nadev.
Pecite na spodnji rešetki, dokler robovi niso strjeni, sredina pa je še vedno rahlo majava (kot žele), 40 do 45 minut. (Če robovi začnejo rjaveti, jih na polovici peke pokrijte z aluminijasto folijo.) Pito ohladite na rešetki. Postrezite rahlo toplo ali pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
