Tiramisu "Frangelico"
Je zelo kremast, skoraj kot maslo, vendar (zaradi česar je manj sladek) je tako dimljeno temen, da ni ravno tipične oreščkaste barve.
V barih v Italiji, zlasti na severozahodu, lahko naročite caffè corretto con Frangelico – z drugimi besedami, espresso s kančkom likerja. Seveda lahko kavo »okrepite« z enim od številnih likerjev, ampak ta je moj najljubši (zelo uživam tudi v kavnem likerju s kančkom Frangelica) in tukaj je popolna kombinacija.
Zdaj preprosto zardim, ko se spomnim svojega nekoč arogantnega odnosa do tiramisuja. Še danes ne čutim veliko spoštovanja do jedi, za katero sem plačal v celoti.
Ta recept je za dokaj sorazmeren tiramisu, zasnovan za 23 cm kvadratni pekač in 12 gostov. Med fotografiranjem sem šla še dlje in podvojila sestavine. Prej nisem verjela, da je lahko nečesa preveč dobrega. Vendar me to ni dolgo ustavilo; vedno uživam v porciji te kremaste sladkosti z ščepcem alkohola in mislim, da tudi drugi.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Ta možnost mi je že nekaj časa rojila po glavi, dokler je nisem prvič naredil. Poskusite me zdaj ustaviti. Frangelico je eden mojih najljubših gostih likerjev. Všeč mi je steklenica, ki je videti, kot da je oblečena v sutanjo. Obožujem okus in aromo, najbolj oreščkast od vseh.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Kava z likerjem
- 1 skodelica espressa ali 8 čajnih žličk espressa v prahu, razredčenega v 1 skodelici vrele vode
- 1 skodelica likerja iz orehov Frangelico, plus malo več za nadev
Tiramisu
- 2 jajci, ločeni na beljake in rumenjake
- 1/3 skodelice superfinega sladkorja
- 1/4 skodelice likerja iz orehov Frangelico
- 450 g (2 žlici) maskarponeja
- 30 kosov (približno 400 g) Savoiardi piškoti (damski palčki)
- 3/4 skodelice sesekljanih praženih lešnikov
- 3 čajne žličke nesladkanega kakava v prahu
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V vrču zmešajte kavo in 1 skodelico Frangelica. Če je kava vroča, pustite, da se mešanica ohladi.
Beljake stepemo do penastega snega. V ločeni skledi za nadev stepemo rumenjake s sladkorjem in 1/4 skodelice Frangelica. Mešanici jajc in sladkorja dodamo maskarpone in dobro premešamo. Nežno vmešamo stepene beljake in ponovno premešamo. - Polovico mešanice kavnega likerja vlijte v široko, plitvo skledo in vanjo pomočite toliko piškotov, da tvorijo eno plast. Naenkrat pomočite 4 piškote in pazite, da sta obe strani premazani. Savoiardi piškote razporedite po krožniku za tiramisu; morajo biti vlažni, vendar se ne smejo razpadati (čeprav je v redu, če se razpadajo). Preostalo tekočino prelijte čez plast piškotov.
- Polovico mešanice maskarponeja namažite po namočenih piškotih in jo enakomerno razporedite. Preostalo mešanico kave in frangelica iz vrča vlijte v plitvo posodo in pripravite še eno, zadnjo plast piškotov, tako da jih pomočite kot zgoraj in na mascarpone položite savoiardi.
Preostalo tekočino prelijte čez plast piškotov, nato dodajte zadnjo plast maskarponeja. Posodo pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik čez noč ali vsaj za 6 ur. - Pred serviranjem tiramisu vzemite iz hladilnika in odstranite plastično folijo. Sesekljane oreščke zmešajte z 2 čajnima žličkama kakava in potresite po plasti maskarpona. Nato s pomočjo cedila potresite po plasti oreščkov zadnjo čajno žličko kakava v prahu, da se ta lažje porazdeli.
Kategorije:
Podobni recepti
