Najboljši tiramisu

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 252, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 0 G., holesterol 140 mg, natrij 167 mg, sladkor 10 G.

Ta klasična italijanska sladica je presenetljivo enostavna za pripravo. Začnite s kremo, tradicionalnim sabajonom iz rumenjakov, sladkorja in sladke marsale. Ko je osnova za sabajon pripravljena, jo stepite z maskarpone sirom. Njegova kislost bo prijetno uravnotežila okus sabajona, krema pa bo lahka in žametna, kot pena. Sestavljen tiramisu mora v hladilniku stati le štiri ure, kar bo zmehčalo piškote savoiardi. Če pa je mogoče, pustite sladico stati čez noč, kar bo še bolj čudovito okrepilo okus in teksturo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krema

4 veliki rumenjaki
0,5 skodelice sladkorja
2 žlici sladke Marsale
2 pakiranja maskarpone sira (po 220 g)

Skupščina

4 žlice instant espressa v prahu
3 - 4 žlice sladke Marsale (glejte opombo)
1 čajna žlička + 1 žlica kakava v prahu za posip
1 paket (200 g) piškotov ali savoiardi (glejte opombo)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: savoiardi piškoti, jajca, mascarpone sir, rdeče vino, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Mascarponejeva krema:

V srednje veliki toplotno odporni skledi z metlico stepemo rumenjake, sladkor in Marsalo. Skledo postavimo nad srednje velik lonec z vrelo vodo (dno sklede se ne sme dotikati vode). Neprestano mešamo, dokler zmes ne pobledi, postane vroča na dotik in podvoji svojo prostornino, 4 do 6 minut, občasno z lopatico postrgamo stranice sklede. Za pospešitev postopka lahko uporabite ročni mešalnik. Odstavimo z ognja in nadaljujemo z mešanjem, dokler se zmes nekoliko ne ohladi, približno 1 minuto. Vmešamo maskarpone, da postane gladko. Do sestavljanja zmesi postavimo v hladilnik.
Skupščina:

V merilni skodelici za tekočino zmešajte 1 1/4 skodelice vroče vode, espresso v prahu in 3-4 žlice Marsale. Mešanico enakomerno vlijte v dve srednje veliki skledi. Dno pekača velikosti 20x20 cm potresite z 1 čajno žličko kakava v prahu.

Polovico piškotov, enega za drugim, pomočite v isto skledo s kavno mešanico za 2 sekundi na vsaki strani, da se prepojijo, vendar ne prepečejo. Razporedite jih v eni plasti na kakav v prahu v ponvi in jih po potrebi razdrobite, da zapolnite morebitne vrzeli. Preostalo tekočino iz prve sklede prelijte čez plast piškotov. Po piškotih namažite polovico maskarpone kreme. Ponovite z drugo plastjo piškotov, jih namočite v kavno mešanico in premažite s preostalo kremo.
Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč. Tik pred serviranjem preostalo žlico kakava v prahu presejte po tiramisuju.

Opomba

Kupljeni piškoti so lahko mehki ali trdi. Savoiardi piškoti imajo idealno teksturo za to sladico, saj po namakanju dobro ohranijo obliko. Če najdete samo mehke piškote, jih rahlo premažite s kavno mešanico. Trši piškoti bodo zahtevali daljše namakanje v espressu. Za alkoholni tiramisu dodajte kavni mešanici 4 žlice sladke Marsale.