Goveji parfait s poprom v slogu tapasov (majhne porcije, neskončni okusi)

Glasovi: 1

Kako narediti - Parfait iz govedine in popra v slogu tapasa (majhne porcije, neskončni okusi)

Fotografija jedi: Deborah Biggs

Čas: 35 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6 porcij kot predjed

Tapasi z govedino in poprom v slogu parfaita (majhne porcije, neskončni okusi) - recept po korakih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 rezin bagete (debeline 0,5 cm), narezanih diagonalno na približno 13 cm dolge rezine
2 skodelici mladih špinačnih listov (rahlo pakiranih)
1/4 skodelice sesekljanih oliv
1 strok česna
Sol in mleti črni poper
2 žlici naribanega sira Manchego
2 žlici drobno sesekljanih svežih listov koriandra, plus vejice za okras

Marinada iz preliva:

1/2 skodelice že pripravljena vinaigrette omaka nizkokalorična
2 zdrobljena stroka česna
2 žlički drobno sesekljanih listov koriandra
1/2 čajne žličke dimljene paprike
1/8 čajne žličke mletega črnega popra
2 zrezka (približno 225 g vsak) iz osrednjega dela goveje plečke (meso s kmetije) debeline 2 cm ali nizkokalorična perutnina
2 srednje veliki rdeči papriki, prerezani po dolgem na pol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, puran, Sir Manchego, špinača, olivno, bageta, sladka paprika, česen, paprika, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte sestavine za marinado in preliv. Zrezke in 1/4 skodelice marinade dajte v plastično vrečko. Zrezke obrnite, da se prekrijejo.

Vrečko tesno zaprite in marinirajte v hladilniku 15 minut ali do 2 uri. Meso občasno obrnite. Preostalo marinado pokrijte in jo postavite v hladilnik, da jo boste lahko uporabili kot preliv.
Predgrejte žar na oglje na srednjo temperaturo.

Zrezke vzemite iz marinade in marinado zavrzite. Meso in paprike položite na žar z žganim ogljem na srednji temperaturi. Zrezke pecite brez pokrova 9 do 11 minut, občasno jih obračajte, dokler niso srednje pečeni.

Paprike pecite na žaru z zaprtim pokrovom 7 do 10 minut, občasno jih obračajte, dokler se ne zmehčajo.

Nekaj minut preden je meso pečeno, položite rezine kruha na žar. Kruh rahlo popecite in ga enkrat obrnite. Odrežite en konec stroka česna. Z odrezano stranjo kruha natrite obe strani popečenega kruha.

Zrezek narežite na tanke rezine in ga po okusu začinite s soljo in poprom. Papriko narežite na kocke. V vsak od 6 kozarcev za martini položite po 1 rezino kruha.

Dodajte enake dele špinače, paprike, govedine, oliv, sesekljanega koriandra in preostalega preliva. Potresite z naribanim sirom. Po želji okrasite z vejicami koriandra.

Nasveti za kuhanje

Če kuhate Na plinskem žaru segrejte na srednjo temperaturo v skladu z navodili proizvajalca. Zrezke pecite pokrite 8–11 minut oziroma dokler niso srednje pečeni, občasno jih obračajte.
Zrezki iz srednjega dela lopatice Lahko uporabite 2 majhna goveja zrezka (približno 225-350 g vsak) ali 4 goveje zrezke, narezane na debelino 2,5 cm. Pečene zrezke pecite pokrite na vročem oglju na srednji temperaturi 14-18 minut (ali 14-19 minut na plinskem žaru, pokrite), občasno jih obračajte, dokler niso srednje pečeni.

Filet pecite na žaru z odprtim pokrovom nad vročim ogljem na srednji temperaturi 13–15 minut (na plinskem žaru 11–15 minut z zaprtim pokrovom) in ga občasno obračajte, dokler ni srednje pečen.

Sirni ostružki Manchego lahko nadomestimo z ostružki parmezana.