Čas: 1 ura in 15 minut

Tapas iz mesnih kroglic v česnovo-paradižnikovi omaki (Albondigas) - podroben recept.

Sestavine:

Polpete Albondigas

• 900 g mletega govejega mesa (ne pustega)
• 225 g mlete svinjine (ne puste)
• 2/3 skodelice majhne drobtine
• 1 velika čebula, drobno sesekljana
• 1 velika zelena paprika, drobno sesekljana
• 1/4 žlice plus 2 žlici olivnega olja
• 2,5 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja

Paradižnikova omaka

• 1 pločevinka (950 g) celih paradižnikov s sokom
• 4 veliki stroki česna, sesekljani
• 1 žlica olivnega olja
• 3/4 čajne žličke posušenega origana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

mleto govedino, mleto svinjino, paradižniki, sladka paprika, čebula, česen, drobtine, muškatni orešček, origano, peteršilj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V težki 23-centimetrski ponvi (po možnosti iz litega železa) na 2 žlicah olja na srednje nizkem ognju občasno premešajte, dokler se ne zmehčata. Pustite, da se mešanica ohladi. V veliki skledi dobro zmešajte mešanico čebule, mleto govedino, drobtine, sol, muškatni orešček in peteršilj.
2. korak
• Iz zmesi oblikujte kroglice (približno 90 mesnih kroglic, na vsako uporabite 1 ravno žlico). V ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja, dokler se ne segreje, vendar se ne kadi. Mesne kroglice pecite v serijah (približno 16 naenkrat), pri čemer ponev pogosto stresajte, da ohranijo obliko. Po potrebi dodajte preostale 3 žlice olja. Ocvrte mesne kroglice z žlico z režami preložite v skledo.
3. korak
• OmakaV težkem kotlu (vsaj 6 litrov) na srednje nizkem ognju in mešanju pražite česen v olju, dokler ne zadiši, približno 15 sekund. Dodajte paradižnik s sokom in origano ter kuhajte na majhnem ognju, pri čemer paradižnik razdrobite.
  
  Dodajte mesne kroglice in jih pokrito kuhajte 25 minut, občasno premešajte, dokler se ne zmehčajo in se omaka nekoliko zgosti. Z žlico z režami preložite mesne kroglice v toplo skledo za serviranje. Če je omaka redka, jo počasi kuhajte in pogosto mešajte, dokler ne doseže želene gostote. Omako začinite s soljo in poprom ter jo prelijte čez mesne kroglice.
  
  Polpete in omako lahko pripravite do 2 dni vnaprej. Pustite jih, da se ohladijo nepokrite, nato pa jih pokrite postavite v hladilnik. Pred serviranjem pogrejte.

Glasovi: 4