Sendvič s tapasom iz sardin s solato

Glasovi: 2

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2 kot predjed

Podroben recept za pripravo tople solate s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 svežih srednje velikih sardin
1/2 peščice grobe morske soli
2 krompirja za peko (na primer sorte Russet)
2 rdeči papriki
1/4 skodelice olivnega olja plus 1/4 skodelice
1/8 skodelice belega vinskega kisa
1/2 čebule, tanko narezane na pol obroče
2 stroka česna, tanko narezana
Salsa za serviranje
Sol in beli poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, sladka paprika, kosmiči morske soli, vinski kis, salsa omaka, čebula, beli poper v zrnu, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Sardine prerežite in odstranite drobovino (to lahko stori ribar). Ribe sperite pod tekočo hladno vodo in jih osušite s papirnatimi brisačami. Sardine rahlo začinite z grobo morsko soljo in jih postavite v hladilnik. Medtem skuhajte 2 krompirja, da se zmehčata (nož naj zlahka zdrsne skozenj). Odcedite in pustite, da se ohladijo.
Na odprtem ognju popecite 2 rdeči papriki. Dajte ju v skledo, pokrijte s plastično folijo in pustite stati približno 20 minut, da se odvečna tekočina odvečne. Odstranite folijo in papriki olupite ter odstranite semena.

Papriko narežite na 8 cm široke trakove in jih v skledi zmešajte z 1/4 skodelice olivnega olja, 1/8 skodelice belega vinskega kisa, čebulo in česnom. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Predgrejte žar.

Sardine položite na vroč žar. Krompir prerežite po dolgem na pol in ga položite na žar. Ko so sardine na eni strani pečene, jih obrnite in krompir obrnite, da ustvarite značilne sledi žara.

Na vsak krožnik položite prerezane portugalske žemljice, na vrh položite 3 sardine, obkrožite s 3 polovicami krompirja in nekaj solate iz rdeče paprike. Za okras in dodaten okus potresite po vrhu. sveža salsa, nasekljane čebulne obročke in česen ter pokapajte s preostalim olivnim oljem.

Odlično dopolnilo k temu sendviču s solato na žaru je dobro ohlajeno portugalsko vino Vinho Verde (preberite članek o vinih).