Sladka "Babka" s čokolado in marcipanom

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Sladka "Babka" s čokolado in marcipanom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo:

2 skodelici pšenične moke
1 žlica sladkorja
85 g kvasa
2 žlici toplega mleka

Testo:

1 in 1/4 skodelice sladkorja
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 čajna žlička soli
10 rumenjakov
2 jajci
4-5 skodelic pšenične moke (in več po potrebi)
1/2 žlice stopljenega masla

Čokoladno-mandljev nadev:

400 gr. mandljeva pasta
5 beljakov
2 žlici zmehčanega masla
225 g sesekljane temne čokolade

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, kvasno testo, mandljeva pasta, temna čokolada, ekstrakt vanilije, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testo: V skledi zmešajte moko, sladkor, kvas in toplo mleko, nato skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite pri sobni temperaturi eno uro.
Pripravite testo: V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico zmešajte sladkor, vanilijo, sol, rumenjake in jajca. Na mešalnik pritrdite kavelj za testo, dodajte mešanico moke in kvasa ter dobro premešajte. Nato vlijte stopljeno maslo. Zmešajte s kavljem za testo.

Testo dajte v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati, da se podvoji, približno 1 1/2 ure.
Medtem pripravite nadev: Nastavek za krhko testo namestite na mešalnik in zmešajte mandljevo pasto, beljake in maslo. Dodajte čokolado in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Pečico segrejte na 180 °C.
Delovno površino posujte z malo moke, testo stresite nanjo in ga pregnetite, da izpustite odvečni zrak. Testo razdelite na pol. En kos pokrijte z vlažno brisačo, drugega pa razvaljajte v pravokotnik velikosti 20 x 35 cm, debeline 0,5 cm.
Medtem ko razvaljate drugi kos, pustite testo počivati. Na vsak pravokotnik namažite polovico nadeva, nato pa ju zvijte in tesno stisnite rob. Testo rahlo pritisnite z valjarjem in ga 6–8-krat zvijte. Testo pustite počivati nekaj minut.
Iz testa oblikujte spirale in jih položite v 2 namaščena pekača za torte s premerom 20 cm. (Lahko pa testo položite v 2 namaščena pekača z luknjo na sredini.) Vsak pekač pokrijte z vlažno krpo in pustite vzhajati na toplem, da se skoraj podvoji, približno 30 do 60 minut.
Babke pecite 45 minut, nato pa jih ohladite v pekaču.