Vol-au-vents z marcipanom in marelicami
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Vol-au-vents so zračni listnati testi v obliki majhnih jamic, napolnjenih z različnimi nadevi. Pripravite te okusne vol-au-vents, napolnjene z marcipanom in svežimi marelicami. Marcipan preprosto naredite tako, da zmešate mlete mandlje s sladkorjem in jajcem. Položite ga na dno jamice, na vrh polovice sočnih marelic in pecite. Cenili boste okusno kombinacijo mandljev in marelic.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice mletih mandljev
- 2 žlici sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
- 250 gr. listnato testo
- 2 veliki sveži marelici
- Demerara sladkor za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mandelj, sladkor, jajca, mandljeva pasta, listnato testo, Marelice
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C in pekač obložite s papirjem za peko.
- Zmešajte mlete mandlje in sladkor. V majhni skledi stepite jajce, nato v mandljevo mešanico vlijte 2 žlici sladkorja in premešajte. Vmešajte mandljev ekstrakt. V preostalo stepeno jajce vlijte 1 žlico vode, premešajte in z mešanico premažite volumne.
- Na rahlo pomokani površini listnato testo razvaljajte v kvadrat s premerom 30 cm in debelino približno 0,5 cm. Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 9 cm izrežite 8 krogov testa. 4 od njih položite na pekač in premažite z jajcem. Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 6 cm izrežite luknje v sredino preostalih krogov in luknje položite na volumne na pekaču. Sredine volumnov prebodite z vilicami.
- Na sredino štirih volumnov namažite mandljevo pasto. Marelice prerežite na pol, odstranite koščice (lupiti jih ni treba) in v vsak volumon položite eno polovico marelice z ravno stranjo navzdol. Vrhove marelic in testo premažite z jajčno mešanico in potresite s sladkorjem Demerara. Pecite 25–30 minut, dokler testo ni bogato zlato rjavo. Volumne ohladite na sobno temperaturo in postrezite.
Vol-au-vents lahko spečete vnaprej in jih shranite v hladilniku do 1 dan, vendar jih je treba postreči pri sobni temperaturi.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
recept / Pekarna / Sladice / Torte / Krofi, pite, žemljice
Podobni recepti
