Žemlja s čebulnimi obročki za Purim

Glasovi: 7

Čas: 4 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 1 okrogel hlebec (30 cm)

Podroben recept za pripravo jedi judovske kuhinje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pleten kruh

1 paket instant kvasa
3 in 3/4 žlice. pekarska moka
3/4 skodelice tople vode (približno 43 °C)
2 jajci CO + 1 za glazuro
1/2 skodelice rastlinskega olja
1,5 čajne žličke kuhinjske soli
1/4 skodelice sladkorja
Nadev iz čebule (glejte recept spodaj)
Mak ali sezamova semena za posipanje

Nadev iz čebule

1,5 skodelice sesekljane čebule
1/2 skodelice makovih semen
1/2 čajne žličke namizne soli
6 žlic stopljenega masla
Vse sestavine zmešajte v skledi

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, kvasno testo, jajca, čebula, mak, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte kvas in ¾ skodelice moke, nato pa vmešajte toplo vodo, da dobite gladko zmes. Pustite stati brez pokrova 10–20 minut, dokler zmes ne začne fermentirati in rahlo naraste.

Vzhajanemu testu dodajte 2 jajci, maslo, sol in sladkor, dokler se jajca dobro ne premešajo in se sol in sladkor ne raztopita. Z rokami ali leseno žlico vmešajte preostale 3 skodelice moke. Ko zmes tvori ohlapno kepo, jo stresite na delovno površino in gnetite, dokler ni mehka in gladka, vendar ne več kot 10 minut. (Če nameravate posodo uporabiti za vzhajanje, jo namočite v vročo vodo, da jo očistite in ogrejete.)

Testo dajte v toplo, čisto skledo in pokrijte s plastično folijo. Pustite testo vzhajati, dokler se njegova velikost vsaj ne podvoji, približno 2 uri, odvisno od temperature v vaši kuhinji.
Okrogel pekač za pico ali velik pekač obložite s folijo in ga dobro namastite ali pa ga obložite s papirjem za peko (v tem primeru olje ni potrebno).

Ko se testo podvoji, ga lahko oblikujete; ne stiskajte ga. Testo razrežite na dva dela. Vsak kos razvaljajte v 70 cm dolgo vrvico, nato pa jo z valjarjem sploščite v pravokotnik velikosti 70 x 10 cm.

Na sredino vsake plasti položite visok trak čebulnega nadeva. Daljše robove povlecite čez nadev in jih stisnite. Pramena položite tesno skupaj, s šivom navzdol. Začenši od sredine, prepletite oba pramena, pri čemer pazite, da so šivi obrnjeni navzdol, in nadaljujte s prepletanjem, dokler ne dosežete koncev. Stisnite robove. Konca združite, da oblikujete obroč, in ju stisnite.

Previdno vzemite obroč, ga položite s šivom navzdol na pripravljen pekač in dobro pokrijte s prozorno folijo.

Pustite, da obroč vzhaja, dokler se ne zmehča in potroji, približno eno uro. Medtem, 30 minut pred peko, nastavite rešetko na najnižji položaj in segrejte pečico na 180 °C.

Jajca stepemo s ščepcem soli, da premažemo obroč.

Ko se obroč potroji in se testo ob nežnem pritisku s prstom ne upogne več, temveč ostane cel, ga premažite z jajčno kremo. Po želji potresite z makovimi ali sezamovimi semeni. Pecite 45–50 minut, dokler vrh ni lepo rjav.

Po 30 minutah pečenja pekač obrnite, da se enakomerno speče. Ko je obroč pečen, ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na rešetki.