Praznični venec
Glasovi: 1
Čas: 6. ura
Kompleksnost: povprečje
Količina: Dva (23 cm) venčka
Kompleksnost: povprečje
Količina: Dva (23 cm) venčka
Žemljica "Praznični venec" - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 skodelice vrhunske pšenične moke, plus več za posipanje
- 2 in 1/4 žlice. krušna moka z visoko vsebnostjo glutena (12,5–14 g beljakovin)
- 4 čajne žličke grobe soli
- 1 žlica suhega instant kvasa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krušna moka
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte 2,5 skodelice pšenične moke, krušno moko, sol, kvas in 2,5 skodelice tople vode (40–45 °C). Zmes mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane zelo mehko testo. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu 2–3 ure, dokler se testo skoraj ne potroji (površina bo postala gladka in se bo na sredini začela usedati). Testo razdelite na dva dela in ju položite v dve skledi. Obe skledi pokrijte s plastično folijo in ohladite v hladilniku približno 2 uri.
- V zgornjo rešetko pečice postavite pekač ali obrnjen pekač. Nato v spodnjo rešetko postavite rešetko in nanjo postavite žar; pečico segrejte na 240 °C. Testo vzemite iz hladilnika, vsak kos testa potresite s 1/4 skodelice moke in nato iz vsakega kosa oblikujte dve kroglici. Sklede pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Na pekač ali drug obrnjen pekač položite velik list papirja za peko in ga pomokajte. Z pomokanimi rokami oblikujte en kos testa v kroglo, nato pa na sredini naredite luknjo. Testo položite na peki papir in ga nežno raztegnite, da oblikujete obroč s premerom 23 cm in luknjo velikosti 13 cm. Obilno pomokajte. Položite še en list papirja za peko, pomokajte in oblikujte še en obroč. Obroče pustite počivati nepokrite 15 minut.
- S kuhinjskimi škarjami naredite globoke zareze pod kotom 45 stopinj po vseh obročih testa, razmaknjenih 2,5–4 cm, pri čemer zareze potegnite stran od sredine, tako da kosi testa spominjajo na liste. Žemljice pustite nepokrite približno 15 minut, da testo nekoliko vzhaja.
- En venček skupaj s pergamentom potisnite na segret kamen. V pekač pod njim previdno nalijte 1 skodelico vode, da ustvarite paro; zaprite vrata pečice. Hlebec pecite 15–20 minut, dokler ni zlato rjav. Prestavite ga na rešetko in ga popolnoma ohladite. Nato specite drugi hlebec in v pekač dodajte še eno skodelico vode.
- Žemljice, zavite v folijo, shranite v zamrzovalniku 5 dni.
Kategorije:
Podobni recepti
