Teksaški čili

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6–8

Teksaški čili - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1400 g goveje plečke, narezane na 2,5 cm debele kocke.
1600 g ročno zdrobljenih konzerviranih paradižnikov v lastnem soku
3 posušene paprike ancho, olupljene in brez semen
2 žlici posušenega origana
2 žlici sladke paprike
2 žlici celega koriandra
1 žlica kumine
1 žlica. čili v prahu
3 žlice olivnega olja
2 sesekljani čebuli
Sol in mleti črni poper
6 sesekljanih strokov česna
1 konzervirana paprika chipotle, sesekljana
0,5 sesekljane jalapeno paprike
1 cimetova palčka
1 čajna žlička sladkorja
2 žlici moke masa harina (koruzna moka)
Nariban sir queso fresco (mehiški mehki sveži sir iz kravjega mleka ali mešanice kravjega in kozjega mleka) za okras; lahko ga nadomestimo z adygejskim sirom
Listi koriandra za okras
rezine limete za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paradižniki, ancho paprika, jalapeno paprika, sir queso fresco, origano, paprika, koriander, kumina, začimba za čili, čipotlov poper, cimet, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Majhno ponev brez olja segrejte na nizek ogenj in dodajte čili v prahu ancho, origano, papriko, koriander, kumino in čili v prahu. Pražite, dokler začimbe ne zadišijo, približno 2 minuti. Začimbe zmeljete v mlinčku za začimbe ali multipraktiku, dokler ne postanejo fin prah. Postavite na stran.
Na srednji temperaturi segrejte veliko ponev z debelim dnom; dodajte 3 žlice olivnega olja in čebulo. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in začne karamelizirati, približno 10 minut. Govedino osušite in začinite s soljo in poprom.

Meso stresite v ponev in ga med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se ne zapeče na vseh straneh, približno 10 minut. Dodajte 2 žlici pražene mešanice začimb, česen, chipotle, jalapeño, paradižnik, cimetovo palčko in sladkor. Začinite s soljo in dobro premešajte. Dodajte malo vroče vode, da prekrije meso. Zavrite in pokrito kuhajte 1,5 ure.

Meso vzemite iz pečice in ga razdrobite z vilicami. Vrnite ga v ponev, dodajte masa harino in kuhajte še 10 minut brez pokrova, dokler se ne zgosti. Poskusite in začinite po okusu. Pri serviranju okrasite teksaški čili s queso fresco, listi koriandra in rezinami limete.

Druga možnost jedi.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Ameriška kuhinja / Teksaško-mehiška / Tyler Florence

Podobni recepti