Bučna pita z mlečno karamelo, datlji in oreščki

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Con Pulos

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Bučna pita z mlečno karamelo, datlji in oreščki - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Osnova

1,5 skodelice vrhunske pšenične moke, plus več za posipanje mize
2 žlici rjavega sladkorja
1/4 čajne žličke soli
6 žlic (90 g) hladnega masla, narezanega na majhne koščke

Polnjenje

1 in 1/4 skodelice pekanovih kosov
1/2 skodelice razkoščičenih datljev
4 žlice (60 g) masla, narezanega na majhne koščke
425 gr. bučni pire
3/4 skodelice koruznega sirupa
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1 žlica pšenične moke
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/3 skodelice sladke smetane
2 veliki jajci

Karamelna omaka

4 žlice (60 g) masla
1/4 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici koruznega sirupa
2 žlici sladke smetane
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, krhko testo, rjavi sladkor, sladka krema, bučni pire, datumi, jajca, smetana, sirup, ekstrakt vanilije, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite plast torteV multipraktiku zmešajte moko, rjavi sladkor in sol. Dodajte polovico masla in mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte preostalo maslo in mešajte, dokler ne dobite drobtin. Dodajte 1/4 skodelice ledene vode; mešajte, dokler se testo ne združi (po potrebi dodajte še 1 žlico ledene vode). Testo položite v plastično folijo, ga stisnite v disk in ga zavijte. Testo ohladite vsaj 1 uro ali čez noč.
Naredite nadevPečico segrejte na 170 °C (350 °F). Pekane razporedite po pekanu in pecite približno 8 minut, dokler se rahlo ne zapečejo. Pustite, da se popolnoma ohladijo, in jih postavite na stran. Na sredino pečice postavite drug pekač.

Datlje dajte v majhno skledo in jih prelijte z 1/2 skodelice vrele vode; pustite stati 5 minut. Datlje skupaj s tekočino dajte v multipraktik. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte bučni pire, koruzni sirup, rjavi sladkor, vanilijo, moko in cimet; mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte sladko smetano in jajca; mešajte, dokler se sestavine ne združijo.
Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte v krog s premerom 30 cm. Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm in ga pritisnite ob dno in stranice pekača. Odvečno testo prepognite navznoter in robove pritisnite s prsti ali vilicami. Ohladite 15 minut.
Po skorji potresite 3/4 skodelice praženih pekan orehov in dodajte nadev. Položite na vroč pekač, postavite v pečico in pecite približno 1 uro, dokler se nadev ne strdi, vendar je sredica še vedno rahlo motna. Prestavite na rešetko za hlajenje, da se ohladi.
Pripravite karamelno omakoV majhni ponvi zavrite maslo, rjavi sladkor, koruzni sirup, sladko smetano in sol. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se ne potemni in zgosti, 8 do 12 minut. Odstavite z ognja in pustite stati 3 minute. Pekočo omako prelijte čez pito in potresite z 1/2 skodelice pekan orehov. Pustite, da pita stoji vsaj 1 uro, da se strdi. karamela.