Klasična bučna pita

Glasovi: 5

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 – 10

Klasična bučna pita - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

1 testo za pito iz maslenega testa, recept je priložen, plus še 1 testo za okrasitev (neobvezno)
Moka za posipanje
450 g bučnega pireja
1 in 1/4 skodelice sladke smetane
2/3 skodelice sladkorja
3 velika jajca
1 čajna žlička cimeta
1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli
Kristalni sladkor

Osnova za pito iz krhkega testa

2,5 skodelice vrhunske moke
4 žlice margarine
2 čajni žlički sladkorja
1 čajna žlička jabolčnega kisa
1/2 čajne žličke soli
170 g hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, vrhunska moka, jajca, smetana, krhko testo, ekstrakt vanilije, vinski kis, muškatni orešček, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Na rahlo pomokani površini testo razvaljajte na premer 30 cm. Testo položite na dno okroglega pekača s premerom 23–25 cm. Oblikujte ga v krog in vanj vmešajte odvečno testo. Testo prebodite z vilicami. Dno postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
Pečico segrejte na 170 °C.

Testo pokrijte s folijo in fižol pritisnite na svoje mesto. Testo postavite v pečico in pecite, dokler robovi niso zlato rjavi, 20–25 minut. Odstranite folijo in fižol ter pecite še 10–15 minut. Pekač s testom postavite na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladi. Stepite 1 jajce in ga premažite po testu; potresite s kristalnim sladkorjem.

Pripravite nadevRahlo zmešajte bučni pire, smetano, sladkor, 2 jajci, cimet, muškatni orešček, vanilijo in sol. Skorjo napolnite z nadevom, po vrhu obložite s testom (če ga uporabljate) in specite.

Pito pecite, dokler se robovi ne strdijo, od 50 minut do 1 ure. Pito prestavite na rešetko za hlajenje.

To lahko skuhaš Bučna pita z ingverjem in klinčki.

Osnova za pito iz krhkega testaV multipraktiku zmešajte moko, margarino, sladkor, jabolčni kis in sol, dokler zmes ni gladka. Dodajte maslo in mešajte, dokler testo ne postane peščeno gladko. Dodajte 1/4 skodelice ledene vode in vmes mešajte, dokler se testo ne združi. Če vode ni dovolj, dodajte še 4 žlice ledene vode, po 1 žlico naenkrat.

Testo enakomerno razdelite in ga položite na plastično folijo. Testo oblikujte v krog. Tesno zavijte in ohladite v hladilniku vsaj 1 uro ali čez noč; ali pa ga pripravite vnaprej in zamrznite do 2 meseca.