Karpačo iz pečene rdeče pese v soli
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Karpačo iz pečene rdeče pese v soli - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 srednje velike pese, obrezane korenine in vršički
- 1500 g grobe soli
- 0,5 skodelice kozjega sira
- 0,25 žlice. crème fraîche
- 2 žlici olivnega olja, plus dodatno za preliv
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 čajna žlička sesekljane šalotke
- Rastlinsko olje za cvrtje (približno 1 skodelica)
- 4-8 listov žajblja
- 2 skodelici mlade rukole
- Sok polovice limone
- 0,25 skodelice praženih pinjol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: pesa, kozji sir, crème fraîche, rukola, vinski kis, pinjole, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
Na dno manjšega pekača razporedite 0,5 cm debelo plast soli. Na sol položite peso, pri čemer pazite, da se ne dotika. Po vrhu potresite s preostalo soljo (nekaj prihranite za posipanje po končani jedi) in pecite, dokler se ne zmehča, približno 1 uro in 15 minut. Peso vzemite iz soli in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. - Pripravite prelivKozji sir, crème fraîche, olivno olje, kis in čebulo zmešajte v mešalniku. Začinite s soljo in poprom. Postavite v hladilnik.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte liste žajblja in jih pražite, dokler ne postanejo hrustljavi, 5–10 sekund. Z žlico z režami jih preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo; rahlo potresite s soljo.
- Peso olupite (kožica se bo zlahka olupila) in jo narežite na tanke kolobarje. Rezine pese razporedite po krožnikih. Prelijte z nekaj preliva iz kozjega sira. Rukolo dajte v skledo, pokapajte z limoninim sokom in olivnim oljem, začinite s soljo in premešajte. Solato iz rukole razdelite po krožnikih in po želji dodajte še več sirovega preliva. Okrasite s pinjolami in praženimi listi žajblja.
Recept prigrizek iz rdeče pese.
Kategorije:
Podobni recepti
