Goveji karpačo

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Karpačo je italijanska restavracijska jed iz surove govedine, ki bo slastna poslastica za vašo mizo. Narejen je iz svežega, nežnega govejega fileja, narezanega na najtanjše možne kose z rezalnikom ali ostrim nožem. Za lažje rezanje meso na kratko zamrznemo. Pred serviranjem rezine govedine nežno pretlačimo, da postanejo tanke kot papir. Postrezite na tradicionalen italijanski način: z rukolo v trpki vinegreti in grobo naribanim parmezanom. Sir lahko naribate z lupilcem za zelenjavo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

220 - 280 g govejega fileja
4 pesti rukole ali solatne listnate solate
Vaš najljubši preliv iz vinaigrete
Nariban parmezan

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina

Kuhanje jedi po receptu:

Filet zavijte v plastično folijo in ga za 2 uri postavite v zamrzovalnik.
Po 2 urah odstranite plastično folijo in govedino narežite na tanke rezine, debele približno 0,3–0,5 cm. Na pult položite folijo za živila in nanjo položite vsak kos. Na vrh položite še eno folijo za živila in govedino nežno tolčite s kladivom za meso, dokler rezine niso tanke kot papir. Ponovite z vsemi rezinami.

Meso enakomerno razdelite na štiri ohlajene krožnike. Postrezite z zelišči, začinjenimi z preliv iz vinaigrete, sol, črni poper, posuto s parmezanovimi ostružki.

Ta jed se poda k vinu Schiava.

Kategorije:

recept / Zimske jedi / Praznične jedi / Valentinovo / Predjedi / Mesne predjedi / Italijanska kuhinja

Podobni recepti